غالبًا ما يستخدم الكركم كتوابل مطبخ لاستكمال مذاق الطعام لجعله أكثر لذة. لكن اتضح أن الكركم الأبيض له عدد لا يحصى من الفوائد الخفية. فيما يلي بعض فوائد الكركم الأبيض للصحة التي تحتاج إلى معرفتها.
اقرأ أيضًا: فوائد حمض الكركم: التغلب على مشاكل الجهاز الهضمي لمستويات السكر في الدم
حول الكركم الأبيض
يشار إلى الكركم الأبيض عادة باسم zedoary ، مصنفًا علميًا على أنه كركم zedoaria. إنه ساق تحت الأرض نبات مزهر استوائي طويل ذو شفرات.
جذورها معروفة في إندونيسيا والهند ، مثل شوتيحيث يتم زراعتها واستخدامها للأغراض الطبية والطهوية.
المحتوى الغذائي للكركم الأبيض
يعتبر جذر الكركم الأبيض مصدرًا جيدًا للنشا والطاقة. تحتوي الجذور على زيوت أساسية تقدم فوائد طبية.
يحتوي الزيت على الكركمين ، وهو مضاد قوي للالتهابات ، ومركبات أخرى توفر فوائد مضادة للميكروبات ، ومضادة للفطريات ، ومضادة للسموم ومضادة للسرطان.
فوائد الكركم الأبيض
ذكرت من وقت الفوائد الصحيةيحتوي الكركم الأبيض على مجموعة متنوعة من المكونات الكيميائية بما في ذلك التيانين والنشا والكركمين والزيوت الأساسية والسكر والصابونين والراتنجات والفلافونويد والبروتينات التي لها القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية.
فوائد الكركم للصحة. مصدر الصورة: //www.shutterstock.com المحتوى الموجود في الكركم الأبيض يجعل مكملات الكركم شائعة جدًا بين كثير من الناس.
الكركم الأبيض أو الكركم الأبيض هو نبات أصلي مصدره الهند وإندونيسيا. لقد تمت زراعته الآن على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة أيضًا لإعادة المعالجة.
فيما يلي بعض فوائد الكركم الأبيض لصحة الجسم:
1. سلاسة الهضم
لقد كان سرًا مكشوفًا منذ آلاف السنين أن الكركم الأبيض هو أحد الأدوية لتحسين الهضم بطريقة طبيعية.
ينصح بشدة أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية مثل انتفاخ البطن ، وتشنجات العضلات ، وانخفاض الشهية لحركات الأمعاء الصعبة ، لتحويل الكركم الأبيض إلى زيت عطري.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكركم فعال أيضًا كعلاج طبيعي في منع التهاب الأمعاء.
2. تسكين الآلام
الكركم الأبيض ليس فقط قادرًا على تحسين عملية الهضم ، بل إنه فعال أيضًا في التغلب على الألم لمن يعانون من التهاب المفاصل أو التهاب المفاصل. ليس ذلك فحسب ، فالكركم الأبيض قادر أيضًا على التغلب على الالتهاب الذي تعاني منه.
3. منع السرطان
إذا كنت ترغب في تجنب خطر الإصابة بالسرطان ، فلا يضر تناول هذا الكركم الأبيض. ذكرت من هيلثلاينيعتبر هذا الكركم الأبيض مكونًا طبيعيًا فعالًا جدًا في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
4. مضادات الأكسدة وعلاج الحساسية
لا يعرف الكثير من الناس أن زيت الكركم الأبيض هو مصدر لمضادات الأكسدة التي يمكنها درء الجذور الحرة.
ليس هذا فقط ، يمكن لمستخلص الكركم الأبيض أن يقلل من الحساسية. يستخدم مستخلص الكركم الأبيض كدواء لعلاج حساسية الجلد.
يمكن أن يحدث هذا لأن الكركم الأبيض أثبت فعاليته في منع نمو البروتينات التي تسبب الالتهاب وكذلك يمنع إطلاق المواد الكيميائية التي تسبب الحساسية في جسم الشخص.
5. طب المعدة
أولئك الذين يعانون من القرحة الحادة يجب أن يجربوا أولاً فعالية الكركم الأبيض قبل تناول الأدوية الكيميائية.
يحتوي الكركم الأبيض على العديد من المكونات التي تساعد الجسم على التغلب على مرض القرحة. تشمل هذه المكونات الزيوت الأساسية والسكر والصابونين وسموم البروتين والراتنج والفلافونويد والأميليوم والتينانين والكركمين وغيرها.
بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون الكركم الأبيض بانتظام ، سيكون فعالًا في تقليل حموضة العصائر المعدية التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالحموضة المعوية.
6. تسكين آلام الدورة الشهرية
تناول الكركم أثناء الحيض هو بالتأكيد دواء وراثي ، أليس كذلك؟
في الواقع ، هذا الكركم الأبيض له تأثير طبيعي في تخفيف الآلام حيث يعمل عن طريق إرخاء تقلصات العضلات.
ليس هذا فقط ، فهذه المادة تقلل الهرمونات التي تسبب الألم والالتهابات. من المناسب إذا كنت من النساء في فترة الدورة الشهرية ، فحاول تناول الكركم الأبيض لتخفيف الألم.
كيفية استخدام الكركم الأبيض كدواء
يستخدم جذر الكركم الأبيض في شكله الخام وكذلك في شكل مسحوق. في إندونيسيا ، عادة ما يتم تقطيع الكركم الأبيض إلى قطع وتجفيفه في الفرن أو تحويله إلى مسحوق للتتبيل الجاف.
بكميات أكبر ، يتم استخدام المسحوق بدلاً من الاروروت أو المربى.
استخدم الكركم الأبيض على نطاق واسع كدواء تقليدي لعدة قرون. يتم عصر الجذر واستخدامه كمنقي للدم ومضاد للسموم وعلاج للمغص واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
بصرف النظر عن استخدامه كنبات عرقي طبي ، يُزرع الكركم الأبيض لاستخدامه في أغذية الأطفال والعطور ومنتجات العناية بالبشرة.
الفرق بين الكركم الأبيض والكركم الأصفر
عندما تشير وصفة الطعام إلى الكركم ، فهذا يعني الكركم الأصفر لأنه الأكثر شيوعًا بين الاثنين. كثير من الناس لا يدركون أن الكركم الأبيض موجود.
ينتمي كل من الكركم الأصفر والأبيض إلى عائلة الزنجبيل ولكن توجد بعض الاختلافات بينهما. غالبًا ما يشار إلى الكركم الأبيض باسم أمبا هالديوهو الاسم الهندي لهذا النوع من التوابل.
الكركم الأصفر
الكركم الأصفر هو أصل نبات الكركم. الجلد بني أو أصفر. ثم اللحم برتقالي وأصفر. غالبًا ما يشار إليه باسم الكركم الهندي.
رائحة الكركم الأصفر تشبه إلى حد ما مزيج الزنجبيل والبرتقال مع طعم حار ومرير قليلاً. اللون الأصفر ناتج عن المستويات العالية من الكركمين في الكركم.
الكركم الأصفر معروف على نطاق واسع في شكل مسحوق. يتكون مسحوق الكركم من غليان وتجفيف وطحن الجذور إلى مسحوق برتقالي وأصفر.
كن حذرًا عند استخدام الكركم الأصفر (خاصة في شكل مسحوق) ، لأنه يمكن أن يلطخ الملابس بسهولة.
الكركم الأبيض
غالبًا ما يشار إلى هذا النوع من الكركم باسم zedoaria أو أمبا هالدي. الكركم الأبيض هو أصل نبات كركم زيدواريا. نبات الكركم zedoaria موطنه الهند وإندونيسيا ، ولكنه يزرع أيضًا في أوروبا والولايات المتحدة.
يحتوي الكركم الأبيض على لحم أفتح وطعمه مشابه جدًا للزنجبيل ، ولكنه في الواقع أكثر مرارة في المذاق.
على الرغم من أن الكركم الأبيض نادرًا ما يستخدم الآن كتوابل وغالبًا ما يتم استبداله بالزنجبيل ، إلا أنه لا يزال يستخدم في المطبخ الآسيوي. في إندونيسيا ، غالبًا ما يضاف مسحوق الكركم الأبيض إلى أطباق الكاري.
في تايلاند ، يتم استخدام شرائح الكركم الأبيض الطازج كمكون للسلطة. وفي المطبخ الهندي ، يستخدم الكركم الأبيض الطازج أيضًا كمكون شائع في الطهي.
الكركم الطازج مقابل الكركم المجفف
قد يكون الطهي باستخدام الكركم أمرًا صعبًا للغاية ، خاصة إذا لم تستخدمه من قبل. يمتلك الكركم طعمًا قويًا جدًا ، لذلك من الضروري تحديد وقت استخدامه وأيضًا كميته.
غالبًا ما يتردد الكثيرون أيضًا عند اختيار النوع الأفضل للاستخدام ، سواء كان الكركم الطازج أو المجفف. كما هو الحال مع أي شيء ، يكون الطعام الطازج دائمًا هو الأفضل ، لأنك بهذه الطريقة ستتمتع بالفوائد الغذائية بشكل أفضل.
من السهل بالطبع استخدام الكركم المجفف أو المسحوق. لا داعي لقطع أي شيء ، فقط انشره على الطبق الذي يتم تحضيره. العيب هو أن الكركم المجفف يمكن أن يفقد القليل من الذوق والمحتوى الغذائي.
بشكل عام ، يتم استخدام الكركم الطازج أو الخام لصنع العصائر الخضراء ، ودع الخلاط يمزج جيدًا مع الفواكه والخضروات الأخرى. ثم بالنسبة للكركم المجفف (مسحوق) يستخدم عادة لتتبيل اللحوم مع المكونات الأخرى.
محتوى الكركمين في الكركم
إطلاق الشرح من الصفحة قبيلة الغذاء الصحيأحد أهم عناصر الكركم هو محتوى الكركمين. غالبًا ما يتم استخدام مصطلحي الكركم والكركمين بالتبادل ، لكنهما شيئان مختلفان.
الكركمين هو المركب الأكثر فائدة في الكركم وقد استخدم كدواء عشبي تقليدي لعدة قرون ، خاصة في الهند والصين.
الكركمين هو ما يجعل الكركم مشهورًا وشائعًا في الدول الآسيوية. يدرس الطب الغربي ببطء أيضًا الآثار الإيجابية للكركم والكركمين على صحة جسم الإنسان.
يحتوي جذر الكركم على حوالي 2-5٪ من الكركمين. لذلك ، إذا كنت تستخدم مسحوق الكركم النقي لفوائده الصحية ، فهذا يعني أنك بحاجة إلى استهلاك مسحوق الكركم بكميات كبيرة بما يكفي للحصول على أقصى قدر من النتائج.
في هذه الحالة ، يكون استخدام مستخلص الكركمين أكثر كفاءة من استهلاك مسحوق الكركم.
ما هي فوائد محتوى الكركمين للجسم؟
على الرغم من عدم إثبات جميع الفوائد الصحية للكركمين سريريًا ، إلا أنه من المعروف أنه يقلل الألم المزمن والالتهابات ، بالإضافة إلى إبطاء آثار مرض الزهايمر.
ذكرت البحوث من الصفحة قبيلة الغذاء الصحي، يقترح أيضًا أن الكركمين يمكن أن يكون فعالًا في إدارة أعراض الاكتئاب. يساعد الكركمين على زيادة مستويات السيروتونين والدوبامين في الدماغ ، والتي تعرف بالناقلات العصبية.
ثم من خلال الدراسة أظهرت أيضًا أن تناول جرعات كبيرة من الكركم أو الكركمين لفترة أطول يمكن أن يكون له آثار جانبية. وتشمل هذه الآثار الجانبية القيء والغثيان والإسهال.
الجرعة الفعالة من الكركم للاستهلاك
الانطلاق من هيلثلاين، عادةً ما تستخدم الدراسات جرعات من 500-2000 مجم من الكركم يوميًا ، غالبًا في شكل مستخلص يحتوي على تركيز أعلى بكثير من الكركمين من الكمية التي تحدث بشكل طبيعي في الطعام.
على سبيل المثال ، يوفر النظام الغذائي المتوسط في الهند حوالي 2000-2500 مجم من الكركم (60-100 مجم من الكركمين) يوميًا. يمكن أن تحزم نفس الكمية في شكل خلاصة ما يصل إلى 1900-2375 مجم من الكركمين.
بمعنى آخر ، تحتوي توابل الكركم على حوالي 3٪ كركمين ، مقارنة بـ 95٪ كركمين في الخلاصة. ومع ذلك ، قد يظل الكركم مفيدًا عند استخدامه كتوابل.
إحدى الدراسات القائمة على الملاحظة التي أجريت على كبار السن ربطت بشكل إيجابي بين استهلاك الكاري والصحة الإدراكية. على الرغم من عدم وجود إجماع رسمي على جرعة فعالة من الكركم أو الكركمين ، فقد تم استخدام ما يلي في الأبحاث ذات النتائج الواعدة:
- لالتهاب المفاصل: 500 مجم من خلاصة الكركم مرتين يوميًا لمدة 2-3 أشهر.
- لارتفاع الكوليسترول: 700 مجم من خلاصة الكركم مرتين يوميًا لمدة 3 أشهر.
- للبشرة المصابة بالحكة: 500 مجم كركم ثلاث مرات يوميًا لمدة شهرين.
- لا ينصح بجرعات عالية من الكركم والكركمين على المدى الطويل لأن الدراسات التي تؤكد سلامتهم غير متوفرة.
ومع ذلك ، وفقا لمنظمة الصحة العالمية نقلا عن من Heatlhline حدد 1.4 مجم لكل رطل (0–3 مجم / كجم) من وزن الجسم باعتباره المدخول اليومي الذي يمكن أن يستهلكه الجسم.
ضع في اعتبارك أنه يجب استخدام جميع المكملات العشبية بحذر. أخبر طبيبك دائمًا عن أي مكملات تتناولها ، بما في ذلك الكركم والكركمين.
