ربما سمعت عن الذرة الرفيعة كأحد الأطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. الذرة الرفيعة نفسها هي نوع من الحبوب مصدرها القارة الأفريقية وهي موجودة منذ قرون.
يمكن أن تكون هذه الحبوب الصالحة للأكل إضافة إلى معظم الوجبات. حسنًا ، لمعرفة المزيد حول ماهية الذرة الرفيعة وفوائدها ، دعنا نرى الشرح التالي.
اقرأ أيضا: فوائد البكتين: الألياف القابلة للذوبان في الخضار والفواكه المفيدة للصحة
ما هو السرغوم؟
ذكرت من هيلثلاين، الذرة الرفيعة هي حبوب حبوب قديمة من عائلة Poaceae. شكل الذرة الرفيعة نفسها ، وهي صغيرة مستديرة وعادة ما تكون بيضاء أو صفراء على الرغم من أن بعض الأنواع تكون حمراء أو بنية أو سوداء أو أرجوانية.
هناك العديد من أنواع الذرة الرفيعة والأكثر شعبية هي من أفريقيا. الأنواع الشعبية الأخرى موطنها أستراليا والهند ودول أخرى في جنوب شرق آسيا. وفي الوقت نفسه ، في أمريكا الشمالية ، يشيع استخدام الذرة الرفيعة لتغذية الحيوانات وإنتاج وقود الإيثانول.
بشكل عام ، يمكن طهي هذه الحبوب مثل الكينوا أو الأرز المطحون في الدقيق أو تفرقع مثل الفشار. ليس هذا فقط ، يمكن أيضًا تحويل الذرة الرفيعة إلى شراب يستخدم لتحلية العديد من الأطعمة المصنعة.
العناصر الغذائية الموجودة في الذرة الرفيعة
الذرة الرفيعة هي واحدة من أكثر الحبوب الغنية بالمغذيات التي تم التقليل من قيمتها.
في الواقع ، يوفر نصف كوب من الذرة الرفيعة الخام أو حوالي 96 جرامًا 316 سعرًا حراريًا ، و 10 جرامات من البروتين ، و 3 جرامات من الدهون ، و 69 جرامًا من الكربوهيدرات ، والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، والنحاس ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور.
في نصف كوب أو 96 جرام من الذرة الرفيعة يوفر حوالي 20 في المائة من كمية الألياف اليومية الموصى بها. لذلك ، يمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يحسن صحة الأمعاء ، ويثبت مستويات السكر في الدم ، ويساعد في إدارة الوزن.
بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن الحبوب الخالية من الغلوتين ، يمكن أن يكون الذرة الرفيعة خيارًا صحيًا. ضع في اعتبارك أن الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في بعض الحبوب والتي تهدف إلى منح المنتجات الغذائية بنية عالية الجودة ومرنة.
بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الذرة الرفيعة
بعد معرفة ماهية الذرة الرفيعة ، فأنت بحاجة إلى فهم فوائدها. تتميز الذرة الرفيعة ببنية فريدة تجعل من الصعب على الجسم امتصاص البروتين من الحبوب. بصرف النظر عن أوجه القصور هذه ، فإن الذرة الرفيعة مفيدة أيضًا لصحة الجسم ، مثل:
تقليل الالتهاب
تحدث العديد من الأمراض المزمنة بسبب الالتهاب. من خلال تناول الذرة الرفيعة الغنية بمضادات الأكسدة ، يمكن أن تساعد في مكافحة تلف الخلايا وبالتالي تقليل الالتهاب.
وفقًا لمراجعة منهجية لعام 2016 لـ 19 دراسة ، فإن تناول الذرة الرفيعة يمكن أن يقلل من علامات الالتهاب.
زيادة نسبة السكر في الدم
نفس المراجعة المنهجية للذرة الرفيعة بالإضافة إلى تقليل الالتهاب هي أنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة استجابة الجلوكوز في الدم. يوفر هذا أخبارًا جيدة للأشخاص المصابين بداء السكري أو مقدمات السكري.
وتجدر الإشارة إلى أن استجابة جلوكوز الدم ستختلف بناءً على كل فرد وكمية الكربوهيدرات المستهلكة في أي وقت. الأطعمة الأخرى المستهلكة بالكربوهيدرات سيكون لها أيضًا تأثير على استجابة الجلوكوز في الدم.
مناسب لمرضى الاضطرابات الهضمية
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية تجنب الغلوتين تمامًا. لذلك ، فإن بروتين الغلوتين الموجود في القمح والجاودار والشعير يجعل هذه الحبوب غير صالحة للاستهلاك.
لحسن الحظ ، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة الاستمتاع بالحبوب الكاملة والحصول على الألياف والمواد المغذية عن طريق تناول الذرة الرفيعة الخالية من الغلوتين.
فقدان الوزن
تظهر الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يعزز فقدان الوزن ، مثل تناول 7.5 جرام لكل نصف كوب من الذرة الرفيعة الغنية بالألياف.
قارنت إحدى الدراسات الصغيرة لعام 2019 آثار إضافة الذرة الرفيعة مقابل القمح إلى نظام غذائي لفقدان الوزن.
وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا الذرة الرفيعة شهدوا انخفاضًا أكبر في نسبة الدهون في الجسم مقارنة بأولئك الذين تناولوا الشوفان.
تنظيم ضغط الدم
من المعروف أن استبدال النشويات عالية الصوديوم المعالجة ، مثل المعكرونة والأرز ، بالحبوب الكاملة مثل الذرة الرفيعة يساعد في زيادة تناول البوتاسيوم. وهذا بدوره يمكن أن يساعد في الحفاظ على ضغط دم أفضل.
مقارنة بين الذرة الرفيعة والأرز
من بين الفوائد المختلفة للذرة الرفيعة ، يُزعم أن هذه الحبوب هي الأفضل من حيث القيمة الغذائية مقارنة بالأرز الأبيض. من المعروف أن الذرة الرفيعة تحتوي على مستويات أعلى من البروتين والكالسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ب 1 مقارنة بالأرز.
ليس هذا فقط ، فالذرة الرفيعة غذاء جيد لمرضى السكر بسبب محتواها المنخفض من السكر.
اقرأ أيضا: أمثلة للأطعمة الوظيفية الجيدة لنظام غذائي متوازن
تأكد من التحقق من صحتك وعائلتك بانتظام من خلال Good Doctor 24/7. اعتن بصحتك وصحة عائلتك من خلال الاستشارات المنتظمة مع شركائنا من الأطباء. قم بتنزيل تطبيق Good Doctor الآن ، انقر فوق هذا الرابط ، موافق!
