يتم إعطاء المضافات الغذائية عادة لتحسين السلامة والنضارة والمذاق والملمس والمظهر. غالبًا ما تكون بعض هذه الأشياء ضارة بالصحة ، ولكنها تظل آمنة طالما يتم استهلاكها ضمن الحدود الطبيعية.
أشارت منظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن استخدام المضافات في الغذاء يجب أن يتم فقط باستخدام التكنولوجيا الصحيحة ، وليس خداع المستهلكين والعمل على الحفاظ على الجودة الغذائية واستقرار الغذاء.
الغرض من استخدام المواد المضافة
تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إن هناك عدة أسباب لاستخدام المواد المضافة ، بما في ذلك:
- الحفاظ على سلامة الأغذية ونضارتها وتحسينها
- زيادة أو الحفاظ على القيمة الغذائية في الطعام
- تحسين طعم وملمس ومظهر الطعام
هل هذه المضافات الغذائية آمنة للاستهلاك؟
هناك آلاف المكونات المستخدمة في صنع الطعام. في الواقع ، تسجل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أكثر من 3000 مادة مضافة للطعام في بلد العم سام.
يجب ألا يكون استخدام المضافات في الطعام تعسفيًا. لهذا السبب ، هناك لجنة خبراء مشتركة من منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة العالمية (الفاو) مكلفة بتقييم سلامة هذه المواد.
ستحدد هذه اللجنة الإضافات التي يمكن استخدامها في الأغذية المعروضة للبيع دوليًا.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب ضمان استخدام المواد المضافة بشكل آمن قبل إضافتها إلى الطعام. ومع ذلك ، لا تزال كل هذه الإضافات قيد الدراسة لمعرفة مستويات سلامتها ، بحيث يشعر كل مستهلك بالأمان لاستهلاكها.
يمكن لبعض المضافات في الطعام أن تسبب ردود فعل في الجسم
قالت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية في ولاية فيكتوريا الأسترالية على موقعها الرسمي على الإنترنت إن استخدام المواد المضافة لا يسبب مشاكل لمعظم الناس على المدى القصير.
ومع ذلك ، فإن 50 من 400 مادة مضافة في البلاد قد ارتبطت على نطاق واسع ببعض الآثار السلبية. هذا يدل على أن بعض المضافات الغذائية يمكن أن تسبب ردود فعل لدى بعض الأشخاص الحساسين.
تتضمن بعض تفاعلات فرط الحساسية التي تحدث ما يلي:
- مشاكل الهضم: إسهال وآلام في المعدة
- اضطرابات الأعصاب: فرط النشاط والأرق والتهيج
- مشاكل في التنفس: الربو والتهاب الأنف والجيوب الأنفية
- مشاكل بشرة: حكة وطفح جلدي وانتفاخ
ومع ذلك ، يجب أن تتذكر أن الأعراض التي تظهر بسبب حساسية الطعام يمكن أن تكون ناجمة أيضًا عن حالات أخرى. لذلك ، من المهم جدًا الحصول على تشخيص طبي بدلاً من التوصل إلى استنتاجات خاصة بك والحد من تناول الطعام.
المضافات الغذائية التي تسبب مشاكل في كثير من الأحيان
بعض الإضافات التي يمكن أن تسبب الغذاء لبعض الناس هي:
جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
الغلوتامات أحادية الصوديوم هي المادة المضافة الأكثر استخدامًا في الطعام. تستخدم هذه المادة لجعل الطعام يصبح مالحًا أو يزيد.
توجد الغلوتامات أحادية الصوديوم بشكل شائع في الأطعمة المجمدة والوجبات الخفيفة المالحة والحساء المعلب. يضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم بشكل شائع إلى الأطعمة في المطاعم والوجبات السريعة.
ملون غذائي
من الاسم ، كنت قد خمنت أن استخدام هذه الإضافات يهدف إلى تحسين مظهر الطعام. لسوء الحظ ، يُقال إن بعض عوامل تلوين الطعام تسبب مشاكل صحية.
كما هو مكتوب على الموقع الرسمي لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية في ولاية فيكتوريا ، أستراليا والذي يذكر أنواع الأصباغ Tartrazine 102 ، الأصفر 2G107 ، غروب الشمس الأصفر FCF110 و Cochineal 120 تسبب آثارًا جانبية على المستهلكين.
حافظة طعام
مادة البنزوات هي إحدى المواد الحافظة الغذائية التي يقال إن لها تأثيرات ضارة على الجسم. تضاف هذه المادة عادة إلى المشروبات الغازية والأطعمة الحمضية مثل المخللات وعصائر الفاكهة وتوابل السلطة.
المحليات الصناعية
يستخدم هذا المكون على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات لزيادة الحلاوة ولكنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. بعض أنواع المُحليات الصناعية تشمل الأسبارتام ، والسكرالوز ، والسكرين ، وأسيسولفام البوتاسيوم.
هذه هي الإضافات التي توجد عادة في الطعام الذي تتناوله وكيف لها آثار جانبية على الصحة. استهلك دائمًا الطعام في حدود صحية ، نعم!
تأكد من التحقق من صحتك وصحة عائلتك بانتظام من خلال Good Doctor 24/7. تحميل هنا للتشاور مع شركائنا من الأطباء.
