هل سمعت من قبل عن الكاراجينان؟ الكاراجينان مكون يستخدم لتكثيف بعض أنواع الطعام.
هناك الكثير من الجدل حول أن الكاراجينان مادة خطرة لا ينبغي أن تستخدم في الطعام.
إذن هل صحيح أن الكاراجينان خطير؟ دعنا نتعرف أكثر على الكاراجينان من خلال المراجعة التالية!
ما هو الكاراجينان؟
الكاراجينان مادة مضافة تستخدم لتكثيف واستحلاب وحفظ الأطعمة والمشروبات. الكاراجينان مادة طبيعية مشتقة من الأعشاب البحرية الحمراء (وتسمى أيضًا الطحلب الأيرلندي).
إدارة الغذاء والدواء وافقت الولايات المتحدة (FDA) على استخدام هذه المواد ، ولكن لا تزال هناك مخاوف بشأن سلامتها.
عند إطلاق Medical News Today ، يعتقد بعض العلماء أن الكاراجينان يمكن أن يسبب التهابات ومشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ ومرض القولون العصبي (IBD) ، وحتى سرطان القولون.
ومع ذلك ، فإن صحة هذا الادعاء محل نزاع لأن الدليل الداعم الوحيد يأتي من الدراسات التي أجريت على الخلايا والحيوانات.
استخدامات الكاراجينان
يحتوي الكاراجينان على مجموعة متنوعة من الاستخدامات. على الرغم من أنه ليس له طعم أو قيمة غذائية ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كمثخن ومثبت في بعض المنتجات.
غالبًا ما يستخدم الكاراجينان في المنتجات النباتية والنباتية. لأنه يأتي من النباتات ، يستخدمه المصنعون ليحلوا محل الجيلاتين الذي يأتي من الحيوانات.
تقوم بعض الشركات المصنعة بتضمين الكاراجينان في منتجات مثل حليب الشوكولاتة ، لمنع مكونات الحليب من الانفصال.
غالبًا ما تحتوي المنتجات غير الغذائية ، مثل جل معطر الجو ومعاجين الأسنان على مادة الكراجينان. فيما يلي بعض المنتجات الغذائية التي تحتوي عادةً على مادة الكاراجينان:
- لبن : كريمة مخفوقة وحليب شوكولاتة وآيس كريم وقشدة حامضة وجبن قريش ومنتجات زبادي
- بديل الحليب : حليب الصويا وحليب اللوز وحليب القنب وحليب جوز الهند وبودنج الصويا والحلويات الأخرى
- لحمة : شرائح ديك رومي ودجاج معالج ولحوم لذيذة
- الأغذية المصنعة : الحساء والمرق المعلب وعشاء الميكروويف والبيتزا المجمدة
تحتوي بعض المشروبات الغذائية أو مشروبات الحمية على مادة الكاراجينان ، مثلها مثل بعض المكملات الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات التي يمكن مضغها.
هل الكاراجينان خطير على الصحة؟
الأشكال المختلفة من الكاراجينان لها استخدامات مختلفة ومخاطر محتملة. يتم استخراج الكراجينان الغذائي من الأعشاب البحرية الحمراء ومعالجتها بمواد قلوية.
عندما يتم معالجة الكاراجينان بالحمض ، فإنه ينتج مادة تسمى الكاراجينان المتحللة ، أو بوليجينان ، والتي تحمل تحذيرات صحية كبيرة.
المضلعات هي مواد التهابية. غالبًا ما يستخدمه الباحثون لاختبار عقاقير جديدة مضادة للالتهابات في المختبر. البوليجين غير معتمد كمضافات غذائية.
البحث عن مخاطر الكاراجينان
الكاراجينان المتحلل ، أو متعدد الجينات ، ليس آمنًا للأكل. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الجينات المتعددة تسبب أورامًا وتقرحات معوية ، وقد تؤدي أيضًا إلى سرطان القولون.
نظرًا لضررها المحتمل ، فإن عددًا أقل من الدراسات قد بحثت في آثاره المحتملة على البشر. هذا الاكتشاف يجعل وكالة لأبحاث السرطان يسرد البوليجين كمواد يحتمل أن تكون مسرطنة (مسببة للسرطان) في البشر.
أي أن الوكالة راجعت الدليل على أن تعدد الجينات يمكن أن يسبب السرطان في الحيوانات وخلصت إلى أنه قد يكون لها نفس التأثير على البشر.
الدوائر الطبية غير متأكدة من مدى تدهور الكاراجينان في الجهاز الهضمي. هذا يعني أننا لا نعرف مقدار الكاراجينان في الجسم الذي يمكن أن يطلق عليه مادة سامة. من المهم ملاحظة أنه لم تكن هناك دراسات ذات صلة تشمل مشاركين بشريين.
الأخطار المحتملة للكاراجينان
هناك بعض الجدل حول ما إذا كان يمكن تطبيق نتائج الدراسات القائمة على الحيوانات والخلايا على البشر.
إذا استطعت ، فإن الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك الكاراجينان تشمل:
- إشعال
- منتفخة
- متلازمة القولون العصبي أو مرض التهاب الأمعاء
- الحساسية المفرطة تجاه الجلوكوز
- سرطان القولون
- حساسية الطعام
هل لا يزال الكاراجينان آمنًا للاستهلاك؟
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد وجود صلة بين الكاراجينان ومشاكل الجهاز الهضمي. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في الحد من كمية استهلاك الكاراجينان لتجنب المخاطر المحتملة.
في عام 2016 ، مجلس المعايير العضوية الوطنية اختارت أمريكا استبعاد الكاراجينان من المكونات التي يوافقون عليها. وهذا يعني أن الأطعمة المصنوعة من الكاراجينان لم يعد من الممكن تصنيفها على أنها "عضوية من وزارة الزراعة الأمريكية".
إذا كنت قلقًا بشأن الآثار الجانبية للكاراجينان ، فقم بإزالة المنتجات المختلفة التي تحتوي على الكاراجينان من نظامك الغذائي ومعرفة ما إذا كان هناك تحسن في حالتك الصحية.
تحدث إلى طبيبك إذا كنت لا تزال تعاني من التهاب أو مشاكل في الجهاز الهضمي بعد تجنب الكاراجينان. قد يشير هذا إلى أن الكاراجينان ليس مسؤولاً عن أعراض الجهاز الهضمي التي تعاني منها.
هل لديك المزيد من الأسئلة حول الصحة؟ يرجى التحدث مباشرة مع طبيبنا للحصول على استشارة من خلال خدمة Good Doctor على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
