ربما سمعت منذ بعض الوقت أخبارًا تفيد بأن عيش الغراب إينوكي خطير. توفي أربعة أشخاص وأصيب 32 بالمرض في تفشي الليستريات المرتبط بفطر إينوكي.
ومع ذلك ، هل هذا الخبر صحيح؟ هل فطر enoki خطير حتى الآن؟ تعال ، انظر الشرح التالي.
التعرف على عيش الغراب Enoki
يأتي الفطر في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان. بعضها سام والبعض الآخر ليس كذلك. الفطر غير السام طعمه جيد ومفيد للجسم.
يمكنك العثور على العديد من أنواع الفطر في السوق أو محل البقالة ، مثل فطر شيتاكي وفطر الأزرار وفطر المحار وأنواع أخرى بما في ذلك عيش الغراب إينوكي.
فطر Enoki عبارة عن فطر أبيض رقيق طويل. يحظى هذا النوع من الفطر بشعبية كبيرة في مطبخ شرق آسيا ويعرف باسم فطر enokitake أو الإبرة الذهبية أو الفوتو أو الزنبق.
إلى جانب كونه لذيذًا وسهل الإضافة إلى نظامك الغذائي ، يعد الفطر مصدرًا غنيًا للعناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامينات ب.
طاعون الليسترية المستوحدة سبب فطر enoki الخطير
منذ بعض الوقت ، صُدم العالم بانتشار عدوى متعدد الدول الليسترية المستوحدة مرتبط بفطر enoki.
قامت إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، جنبًا إلى جنب مع المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) بإجراء تحقيق في هذا التفشي.
نتيجة لذلك ، تشير الدلائل الوبائية والمخبرية إلى أن فطر enoki الخطير هو الذي توفره شركة Green Co. LTD ، التي تقع في جمهورية كوريا.
وجدت إدارة الصحة العامة في كاليفورنيا أن عينات من عيش الغراب إينوكي التي وزعتها شركة Guan Mushroom Co كانت إيجابية بالنسبة لها الليسترية المستوحدة.
قامت شركة Guan Mushroom Co ، بعد ذلك بسحب 200 جرام من عيش الغراب enoki المستورد من جمهورية كوريا في 23 مارس 2020.
الليستيريا يمكن أن يتحمل درجات الحرارة الباردة ويمكن أن ينتشر بسهولة إلى الطعام والأسطح الأخرى.
ومع ذلك ، في 9 يونيو 2020 ، ذكر مركز السيطرة على الأمراض أن هذا التفشي يبدو قد انتهى.
ما هو الوباء الليسترية المستوحدة?
عدوى الليستيريا ، المعروفة أيضًا باسم الليستريات ، هي عدوى خطيرة تسببها بكتيريا الليستريا المستوحدة. يمرض الناس عادةً بمرض الليستريات بعد تناول طعام ملوث.
هذا المرض عرضة لمهاجمة النساء الحوامل وحديثي الولادة وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. عادة ما يكون مرض الليستريات مرضًا خفيفًا عند النساء الحوامل ، ولكن يمكن أن يسبب مرضًا شديدًا في الجنين أو الوليد.
تعد عدوى الليستريا أكثر شيوعًا عند البالغين 65 عامًا أو أكبر والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
ثم تتطور العدوى إلى حالات خطيرة في مجرى الدم (تسبب تعفن الدم) أو الدماغ (تسبب التهاب السحايا أو التهاب الدماغ). يمكن أن تؤثر عدوى الليستيريا أيضًا في بعض الأحيان على أجزاء أخرى من الجسم ، بما في ذلك العظام والمفاصل والصدر والبطن.
عادة ما تكون الأعراض عند النساء الحوامل مجرد حمى وأعراض أخرى شبيهة بالإنفلونزا ، مثل التعب وآلام العضلات. ومع ذلك ، يمكن أن تتسبب العدوى أثناء الحمل في حدوث إجهاض أو ولادة جنين ميت أو ولادة مبكرة أو التهابات مهددة للحياة عند حديثي الولادة.
بينما في الأشخاص بخلاف النساء الحوامل ، يمكن أن تشمل الأعراض الصداع وتيبس الرقبة والارتباك وفقدان التوازن والنوبات بالإضافة إلى الحمى وآلام العضلات.
تظهر أعراض مرض الليستريات عادة بعد أسبوع إلى أربعة أسابيع من تناول الطعام الملوث الليستيريا. أبلغ بعض الأشخاص أيضًا عن بدء ظهور الأعراض لمدة تصل إلى 70 يومًا بعد التعرض.
إذن ، هل لا يزال عيش الغراب Enoki خطيرًا الآن؟
طاعون الليسترية المستوحدة أما بخصوص فطر enoki ، فقد تم الإعلان عن انتهاء العمل به في 9 يونيو 2020. ولكن إذا كنت لا تزال مترددًا في تناوله ، فيمكنك تجربة عيش الغراب إينوكي الذي ليس من كوريا.
نقلاً عن coconuts.co ، في يوليو الماضي ، قال Agung Hendriadi ، رئيس وكالة الأمن الغذائي ، إن فطر enoki الذي تنتجه دول غير كوريا الجنوبية آمن للاستهلاك.
أكدت الحكومة أيضًا أن فطر enoki الخطير التابع لشركة Green Co LTD لم يعد متداولًا في السوق بناءً على تقارير من 24 مقاطعة في جميع أنحاء إندونيسيا.
ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى كيفية طهيه إلى درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية لمدة 5 دقائق للامتثال لتوجيهات وكالة الأمن الغذائي (BKP) التابعة لوزارة الزراعة الإندونيسية.
لا تتردد في استشارة طبيب موثوق به عن مشاكلك الصحية من خلال خدمة Good Doctor على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctorهنا!
