تم الاعتقاد بفوائد الأرز الأسود منذ أيام الإمبراطورية الصينية القديمة. في ذلك الوقت ، أصبح الأرز الأسود "طعامًا ممنوعًا" كان مسموحًا للعائلة المالكة فقط بتناوله.
نقلاً عن المكتبة الوطنية للطب ، يأتي اللون الأسود في الأرز الأسود من صبغة تسمى الأنثوسيانين التي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
الآن ، يمكن لأي شخص أن يشعر بفوائد الأرز الأسود ، خاصة بالنسبة للصحة. ما هي المنافع؟ تحقق من المناقشة التالية.
الأرز الأسود كغذاء جيد
يحتوي الأرز الأسود على مصدر بروتين أعلى من الأرز الأبيض والبني.
يعتبر الأرز الأسود أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد. الحديد معدن ضروري لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
بعض المحتويات الغذائية الأخرى الموجودة في 1/4 كوب (45 جرام) من الأرز الأسود الخام هي:
- السعرات الحرارية: 160
- الدهون: 1.5 جرام
- البروتين: 4 جرام
- الكربوهيدرات: 34 جرام
- الألياف: 1 جرام
الأرز الأسود كمصدر لأنثوسيانين عالي
يعتبر الأرز الأسود مصدرًا عاليًا لأنثوسيانين. الأنثوسيانين هي مركبات عضوية تنتمي إلى مجموعة الفلافونويد المسؤولة عن اللون الأسود للأرز الأسود.
كشفت مجلة البحوث الزراعية والتنمية ، وكالة البحث والتطوير التابعة لوزارة الزراعة ، عن الفوائد العظيمة للأرز الأسود كمضاد قوي للأكسدة ومضاد للالتهابات ومضاد للسرطان.
بعض الفوائد الرائعة كمضاد للأكسدة:
- منع الشيخوخة المبكرة
- يحمي المعدة من التلف
- تمنع الخلايا السرطانية
بعض الفوائد الرائعة كمضاد للالتهابات ومضاد للسرطان:
- يحمي الدماغ من التلف
- منع السمنة ومرض السكري
- تحسين ذاكرة الدماغ
- منع الأمراض العصبية
- يحارب الجذور الحرة في الجسم.
يقلل الأرز الأسود من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
كشفت دراسة أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الأرز الأسود لها فوائد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة منها.
الأرز الأسود مفيد لصحة العين
أظهرت دراسة أخرى أن الأرز الأسود يحتوي على كميات عالية من اللوتين والزياكسانثين. يرتبط هذان النوعان من الكاروتينات ارتباطًا وثيقًا بصحة العين.
على وجه الخصوص ، ثبت أن اللوتين والزياكسانثين يساعدان في حماية شبكية العين عن طريق تصفية موجات الضوء الأزرق الضارة. يحتوي الأرز الأسود على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين ، وكلاهما ثبت أنه يحمي شبكية العين من الجذور الحرة الضارة المحتملة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد الأرز الأسود قادرة أيضًا على حماية العينين من الضمور البقعي المرتبط بالعمر أو AMD (الضمور البقعي المرتبط بالعمر). AMD هو السبب الرئيسي للعمى في جميع أنحاء العالم.
الأرز الأسود كمنتج طبيعي خالي من الغلوتين
الأرز الأسود خالي من الجلوتين بشكل طبيعي. يمكن أن يكون الأرز الأسود خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
فقدان الوزن
يعتبر الأرز الأسود مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف لمساعدتك على إنقاص الوزن. أظهرت دراسة تجربة استمرت 6 أسابيع في 40 امرأة يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
أعطت هذه التجربة مزيجًا من الأرز البني والأرز الأسود حتى 3 مرات يوميًا على نظام غذائي مقيد بالسعرات الحرارية ليتمكنوا من تناولها.
والنتيجة أنهم تمكنوا من إنقاص الوزن ودهون الجسم بشكل ملحوظ أكثر من أولئك الذين تناولوا الأرز الأبيض فقط.
يحسن الأرز الأسود صحة الكبد
يعد الكبد أحد الأعضاء الحيوية في جسم الإنسان. في عام 2012 ، نشرت مجلة Nutrition & Metabolism بحثًا يدرس آثار مستخلص الأرز الأسود على مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
بعد سبعة أسابيع ، وجد الباحثون أن الفئران التي تم تغذيتها بالأرز الأسود زادت من مستويات الدهون في الدم ومستويات الدهون الثلاثية.
حتى وجد أن مستويات الكوليسترول الكلية كانت أقل بكثير من المستويات الأخرى. من هذا العمل ، قاد الباحثون إلى الاعتقاد بأن الأرز الأسود قد يلعب دورًا في الوقاية من مرض الكبد الدهني.
كيفية معالجة الأرز الأسود
يعد طهي الأرز الأسود وتحويله إلى أرز أمرًا سهلاً للغاية لأنه يشبه طهي الأرز الأبيض أو البني.
لتحضيره ، ما عليك سوى خلط الأرز الأسود والماء أو المرق في قدر على نار متوسطة عالية. لكل 1 كوب أو 180 جرام من الأرز الأسود الخام ، استخدم 2 1/4 كوب (295 مل) من الماء أو المرقة.
بمجرد الغليان ، قم بتغطيته وخفض الحرارة حتى يغلي ببطء. يُطهى الأرز لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا ومضغًا ويمتص كل السائل.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الأرز الأسود يطهى لمدة 5 دقائق قبل فتح الغطاء. بعد ذلك ، يصبح الأرز الأسود الذي أصبح أرزًا جاهزًا للأكل مع أطباق جانبية لذيذة.
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
