سمعت عن الطعام خالي من الغلوتين أو خالية من الغلوتين؟ في الآونة الأخيرة ، ظهر اتجاه النظام الغذائي خالي من الغلوتين، حيث يحتاج الأشخاص الذين يعيشون فيه إلى تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين أو خالي من الغلوتين. ولكن ما هو بالضبط خالي من الغلوتين?
خالي من الغلوتين ليس مجرد نظام غذائي يمكن أن يفقد الوزن. حمية خالي من الغلوتين مرتبطة بالفعل بحالات صحية معينة.
قبل معرفة المزيد عما يدور حوله خالي من الغلوتينلنرى الشرح التالي:
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود بشكل طبيعي في الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة مثل القمح والجاودار ، والتهجين بين القمح والجاودار يسمى triticale.
تحتوي المنتجات الغذائية المصنعة مثل الخبز والحبوب والمعكرونة أيضًا على الغلوتين. وذلك لأن معظم إنتاجها يستخدم القمح كمكونات أساسية.
يأتي اسم الغلوتين نفسه من اللاتينية صمغ، وهو ما يعني الالتصاق أو الصمغ. تمت تسميته بالجلوتين بسبب وظيفته التي يُعتقد أنها `` تلتصق '' بمكونات الطعام الأخرى ، مما يسهل تشكيلها.
ما هو الغلوتين؟
خالي من الغلوتين أو الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي مخصص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية إذا كانوا يستهلكون الغلوتين. بسبب هذه الظروف ، فإن مصطلح المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين أو خالي من الغلوتين.
الظروف الصحية التي تتطلب الغذاء خالي من الغلوتين من بين أمور أخرى:
1. مرض الاضطرابات الهضمية
مرض الاضطرابات الهضمية مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب هضمي مزمن ناتج عن تفاعل الجهاز المناعي مع الغلوتين الموجود في القمح أو مصادر الغلوتين الأخرى.
تسبب هذه الحالة التهابًا وتدميرًا للبطانة في الأمعاء ، وبالتالي تتداخل مع وظيفة الأمعاء في امتصاص العناصر الغذائية والمعادن. جعل المصابين يشعرون بالمرض في المعدة ، والانتفاخ ، والإسهال ، والشكاوى الأخرى حول المعدة.
2. حساسة للجلوتين غير الاضطرابات الهضمية
تظهر هذه الحالة أعراضًا مثل: مرض الاضطرابات الهضميةمثل آلام البطن والانتفاخ والإسهال والإمساك. الفرق ، في الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين لا يعانون من تلف في أنسجة الأمعاء.
3. ترنح الغلوتين
وهو اضطراب في المناعة الذاتية يؤثر على أنسجة عصبية معينة ، مما يسبب مشاكل في التحكم في العضلات ويسبب حركات عضلية خارجة عن السيطرة.
4. حساسية القمح
حساسية القمح هي نفسها كما هو الحال مع أي حساسية أخرى. حيث يعتبر الجهاز المناعي الغلوتين أو المكونات الأخرى الموجودة في القمح بمثابة تهديد للجسم مثل الفيروسات والبكتيريا.
ثم يهاجمه جهاز المناعة ويستجيب في الجسم. بشكل عام تكون الاستجابة على شكل صعوبة أو ضيق في التنفس أو أعراض حساسية أخرى.
وشملت أنواع الطعام خالي من الغلوتين
هناك نوعان من الأطعمة المدرجة في خالي من الغلوتين. الأطعمة الطبيعية الخالية من الغلوتين والأطعمة المجهزة خالي من الغلوتين. فيما يلي بعض القوائم:
أكل طبيعى خالي من الغلوتين
لتجنب الغلوتين ، يجب تناول الأطعمة الآمنة والخالية من الغلوتين مثل:
- الفاكهة
- خضروات
- لحم البقر أو الدواجن
- الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى
- لبن
- بيضة
- المكسرات والحبوب غير المصنعة
الأغذية المصنعة خالي من الغلوتين
خالي من الغلوتين لا تعني الأطعمة المصنعة أنها لا تحتوي على الغلوتين على الإطلاق. ذكرت مايو كلينيك، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تعريفًا خالي من الغلوتين.
يذكر أنه يمكن وضع ملصقات على الطعام خالي من الغلوتين إذا كان محتوى الغلوتين أقل من 20 جزءًا في المليون (برميل في اليوم). بالإضافة إلى محتوى الغلوتين الذي يقل عن 20 جزء في المليون ، يمكن وضع ملصقات على الطعام خالي من الغلوتين لو:
- الأطعمة الجاهزة للأكل التي لا تحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين
- الأطعمة غير الملوثة بمكونات الغلوتين عند إنتاجها
- تحتوي المكونات الغذائية على الغلوتين ولكن في عملية الإنتاج ، تتم إزالة الغلوتين
ملاحظة مهمة حول خالي من الغلوتين
على الرغم من النظام الغذائي خالي من الغلوتين في الواقع مخصص لبعض الحالات الصحية ، كثير من الناس في الوقت الحاضر يتبعون نظامًا غذائيًا خالي من الغلوتين. والسبب هو أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يُزعم أنه يحسن الصحة ويضيف الطاقة ويساعد على إنقاص الوزن.
ولكن من الأفضل أن لا تكون لديك مشاكل مع الغلوتين ولكنك تريد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتينأولاً ، استشر أخصائي التغذية.
والسبب هو أن تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن يغير كمية الألياف والفيتامينات والعناصر الغذائية التي تتناولها يوميًا. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالي من الغلوتين، تحتاج إلى اختيار الأطعمة المناسبة لتلبية احتياجاتك الغذائية اليومية.
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
