الدقيق عالي البروتين هو عنصر أساسي في المطبخ مناسب لصنع الحلويات. من المعروف أن هذا النوع من الدقيق صحي تمامًا ويمكن أن ينتج طعمًا لا يقل طعمه عن الطحين الآخر.
حسنًا ، لمعرفة نوع الدقيق عالي البروتين ، دعنا نرى الشرح التالي.
اقرأ أيضًا: كمبتدئ ، تعرف مسبقًا ، إليك بعض حركات التمارين الهوائية الأساسية!
أنواع الدقيق عالي البروتين
وفقًا لتقرير من Healthline ، فإن استخدام الدقيق عالي البروتين مثالي للخبز والطهي. محتوى البروتين في كل دقيق ليس هو نفسه ، ولكنه يتراوح عادة من 5 إلى 15 في المائة. تشمل عدة أنواع من الدقيق عالي البروتين التي يمكن استخدامها ما يلي:
دقيق القمح
يعد دقيق القمح الكامل أحد أنواع الدقيق عالي البروتين الذي يمكن أن يكون خيارًا متاحًا عند صنع الأطباق. يوفر هذا النوع من الدقيق 200 سعر حراري ، و 8 جرامات من البروتين ، و 42 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 8 جرامات من الألياف.
هذا الدقيق هو أيضًا مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن المختلفة. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على الغلوتين ، فإن دقيق القمح غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بنفس كمية الدقيق لجميع الأغراض لأي وصفة. بعض الأطعمة التي يمكن الاستمتاع بها باستخدام هذا الدقيق هي الكعك والكعك والبسكويت واللفائف وعجين البيتزا والفطائر والفطائر.
دقيق الصويا
بالإضافة إلى دقيق القمح الكامل ، للحصول على كمية كافية من البروتين ، يمكنك استخدام دقيق الصويا المعروف باحتوائه على الغلوتين. لهذا السبب ، يعتبر هذا الطحين آمنًا جدًا للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
هذا الدقيق مشتق من فول الصويا وعادة ما يحتوي على بعض الدهون لمنع التلف. يحتوي كوب واحد من دقيق الصويا أو حوالي 100 جرام على 1 جرام من الدهون و 38 جرامًا من الكربوهيدرات و 47 جرامًا من البروتين.
إذا كنت ترغب في خبز الطعام ، يمكنك استخدام ما يصل إلى كوب من دقيق الصويا لتحل محل نفس الكمية من دقيق القمح. نكهة دقيق الصويا مناسبة أيضًا للخلط مع الخضار قبل القلي أو كمكثف في الصلصات.
إن البروتين الموجود في دقيق الصويا مكتمل تمامًا ، لذلك من المعروف أنه يقدم جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. ليس ذلك فحسب ، يحتوي دقيق الصويا على الايسوفلافون الذي يمكن أن يحمي من أمراض القلب ويخفف من أعراض انقطاع الطمث.
طحين الحنطة السوداء
يصنع دقيق الحنطة السوداء بشكل عام من مسحوق الحنطة السوداء ، وهو نبات معروف ببذوره.
يتميز دقيق الحنطة السوداء بمذاق فريد وعادة ما يستخدم في صناعة نودلز الحنطة السوداء اليابانية التقليدية. هذا الدقيق هو مصدر جيد للألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة ، مثل المنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والحديد والفوسفور.
تظهر الأبحاث أن هذا الدقيق يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري ويحسن المؤشرات الحيوية لصحة القلب.
يحتوي كوب أو 60 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء على 200 جرام من السعرات الحرارية ، و 4 جرامات من البروتين ، و 2 جرام من الدهون ، و 44 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 6 جرامات من الألياف.
دقيق الكينوا
يتكون هذا الطحين عالي البروتين عن طريق طحن الكينوا إلى مسحوق ناعم. تعتبر الحبوب الكاذبة الخالية من الغلوتين حبوب كاملة مما يعني أنها لم تتم معالجتها وتكريرها بحيث تبقى العناصر الغذائية الأصلية.
يعتبر دقيق الكينوا مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والحديد والدهون غير المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر هذا الدقيق أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات توفر العديد من الفوائد ، مثل صحة الجهاز الهضمي ، وتثبيط نمو الورم ، وتقليل المخاطر العامة للإصابة بالأمراض.
في كوب أو 56 جرامًا ، يوفر دقيق الكينوا 200 جرام من السعرات الحرارية ، و 8 جرامات من البروتين ، و 2 جرام من الدهون ، و 38 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 6 جرامات من الألياف. حسنًا ، هذا الدقيق رائع لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك الكعك ، وكذلك البيتزا وقشور الفطائر.
استخدام دقيق عالي البروتين
الدقيق التقليدي مصنوع من القمح. ومع ذلك ، يأتي معظمهم من المكسرات والبذور الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، مثل جوز الهند والكينوا واللوز والحنطة السوداء. ضع في اعتبارك أيضًا أن كل نوع من أنواع الدقيق يقدم طعمًا فريدًا وملفًا غذائيًا فريدًا.
عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبات عالية البروتين من الدقيق ، فأنت بحاجة إلى تجربة الوصفة الأفضل. عادةً ما تكون نسب الطحين إلى الاستخدام غير قابلة للتبديل ، لذا تأكد من البحث عن التحويلات عند الخبز.
اقرأ أيضًا: المرض النفسي يحب التسويف ، ويعرف أيضًا باسم التسويف ، هل تعرفه؟
تأكد من التحقق من صحتك وصحة عائلتك بانتظام من خلال Good Doctor 24/7. اعتن بصحتك وصحة عائلتك من خلال الاستشارات المنتظمة مع شركائنا من الأطباء. قم بتنزيل تطبيق Good Doctor الآن ، انقر فوق هذا الرابط ، موافق!
