غالبًا ما يستخدم الجبن كمكمل للطعام. بالنسبة للنباتيين الذين يتجنبون تناول المنتجات الحيوانية ، يمكن صنع الجبن من مكونات غير الألبان. لا يُصنع الجبن النباتي من الحليب ، ولكن قد لا يختلف مذاقه تقريبًا.
إذًا ، ما هي مكونات الجبن النباتي؟ هل هو مفيد للصحة إذا استهلك بكثرة؟ تعال ، ابحث عن الإجابة بالمراجعة التالية!
ما هو الجبن النباتي؟
الجبن النباتي هو الجبن المصنوع من مكونات غير سامة.ألبان أو الحليب ومشتقاته. لا يستخدم الجبن النباتي أي منتجات حيوانية في معالجته ، ولكن يستخدم المكونات النباتية.
وهذا يعني أن الجبن النباتي هو أيضًا ضئيل للغاية في الكازين ومصل اللبن واللاكتوز وحمض اللبنيك من أصل حيواني والجيلاتين. على الرغم من أنها لا تستخدم الحليب ومشتقاته ، إلا أن الجبن النباتي لا يزال يتمتع بقوام ناعم وطعم مميز.
مجموعة متنوعة من المكونات الأساسية لصنع الجبن النباتي
تم تقديم الجبن الخالي من الألبان لأول مرة في الثمانينيات. إذا كان الجبن العادي يستخدم الحليب كمكون رئيسي له ، فإن الجبن النباتي له اختلافات في جانب مكوناته.
فيما يلي بعض المنتجات النباتية التي غالبًا ما تستخدم كمكونات لصنع الجبن النباتي:
فول الصويا
الصويا هو أحد المكونات الأكثر شيوعًا المستخدمة كبديل للمنتجات الحيوانية ، بما في ذلك الجبن. تحتوي بعض أنواع الجبن النباتي على فول الصويا كمكون رئيسي. تستخدم الزيوت النباتية عادة لمنح الجبن النباتي ملمسًا مثل الجبن الحقيقي.
ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا عندما تريد شرائه من السوبر ماركت. لأن بعض الشركات المصنعة تضيف الكازين والتي بالطبع يمكن أن تجعل الجبن ليس صديقًا نباتيًا بنسبة 100٪. ومع ذلك ، فإنه لا يزال آمنًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
اقرأ أيضًا: حليب البقر مقابل حليب الصويا ، أيهما أكثر صحة؟
المكسرات
بالإضافة إلى فول الصويا ، يمكن صنع الجبن النباتي من مجموعة متنوعة من المكسرات. تتمثل إحدى المزايا في أن عملية المعالجة ضئيلة للغاية. هذا هو السبب الذي يجعل الكثير من الناس يستطيعون صنع منزلهم.
في تصنيعه ، يتم نقع الفول السوداني ببساطة ، ثم يتم خلطه وتخمره بنفس أنواع البكتيريا لصنع جبن الحليب. يمكن إضافة الملح والخميرة الغذائية والتوابل لتغيير المذاق.
هناك العديد من أنواع المكسرات التي يمكن استخدامها لصنع الجبن النباتي ، بما في ذلك الكاجو واللوز وحتى بذور اليقطين وبذور عباد الشمس.
جوزة الهند
المنتجات النباتية الأخرى التي غالبًا ما تستخدم أيضًا كمكونات لصنع الجبن النباتي هي حليب جوز الهند والقشدة وزيت جوز الهند. تُستخدم الإضافات مثل دقيق الذرة والكسافا والبطاطس عادةً لتقليد كثافة وملمس الجبن الحقيقي.
جوز الهند له رائحة وطعم مميز وقوي. لتذوق الجبن الحقيقي ، يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الملح والثوم والمسحوق الأحمر والخميرة الغذائية وعصير الليمون.
طحين
تُصنع بعض أنواع الجبن النباتي من مزيج من أنواع الدقيق المختلفة ، مثل التابيوكا أو البطاطس أو الأروروت أو حتى الدقيق متعدد الأغراض. لا يتم استخدام الدقيق بمفرده ، ولكنه ممزوج بمكونات أخرى مثل حليب الصويا أو حليب اللوز أو الكاجو أو جوز الهند.
ومع ذلك ، فإن الأجبان النباتية التي تستخدم كميات كبيرة من الدقيق سيكون لها قوام يشبه المرق وليس شرائح الجبن.
خضروات جذرية
على الرغم من ندرتها ، إلا أن بعض منتجي الجبن النباتي يستخدمون الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس كمكوناتهم الرئيسية. عادة ما يكون المنتج نفسه مثل صلصة الجبن الطرية جدًا.
لتحضيرها ، تُطهى الخضار أولاً حتى تصبح طرية حقًا ، ثم تُمزج مع المكونات الأخرى مثل الماء والملح والتوابل حتى يصبح القوام ناعمًا.
هل هو جيد للصحة؟
يعتمد الجبن الصحي أو غير النباتي على المكونات وعدد مرات تناوله. تمامًا مثل الجبن العادي ، يمكن أن يكون الجبن النباتي جزءًا من نظام غذائي صحي ، لكن لا تجعله المصدر الوحيد للتغذية.
إن تناول الكثير من الأطعمة الفردية غير صحي ، خاصة إذا كانت تحل محل العناصر الغذائية الأساسية أو العناصر الغذائية الأخرى. انطلاقا من المحتوى الغذائي ، فإن الجبن النباتي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن. هذا بالتأكيد جيد جدًا لصحة الأمعاء.
وفقًا لإحدى الدراسات ، تميل الأطعمة المصنعة الأقل إلى أن تكون غنية بالعناصر الغذائية وأكثر صحة. أي أنه كلما زاد تكوين الجبن النباتي ، يجب الحد من استهلاكه.
تعتبر الأجبان النباتية المعالجة بالحد الأدنى مثل تلك المصنوعة من المكسرات أو الخضار أكثر تغذية لأنها تحتوي على الكثير من الألياف والدهون الصحية والمغذيات الدقيقة الأخرى.
حسنًا ، هذه مراجعة حول الجبن النباتي التي تحتاج إلى معرفتها. من أجل الحفاظ على توازن احتياجاتك الغذائية ، لا تنس أن تستهلك مصادر غذائية أخرى أيضًا ، حسنًا!
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
