الصحة

طبخ البيض صحي وفوائده للجسم

البيض من الأطعمة الغنية بالمغذيات بسعر منخفض. لكن طريقة طهي البيضة يمكن أن تؤثر على تغذيتها.

طهي البيض يجعل البروتين الموجود فيه أسهل في الهضم. يمكن أن يجعل فيتامين البيوتين أكثر عرضة لاستخدام الجسم. لهذا السبب من المهم طهي البيض قبل تناوله.

كيفية طهي البيض بشكل صحي

فيما يلي بعض الطرق الأكثر صحة والأكثر شيوعًا لطهي البيض. يمكن أيضًا دمج الطريقة التالية لطهي البيض مع الأطعمة الصحية الأخرى.

بيضة مسلوقة مع قشر

يمكنك سلق البيض مباشرة مع القشرة. اسلقي البيض في قدر من الماء المغلي لمدة 6 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على مدى النضج الذي تريده.

كلما طالت مدة سلقه ، كلما كان البيض أقوى. هذه من أسهل طرق طهي البيض.

البيض المسلوق

يمكنك أيضًا الغلي بدون القشرة. كل ما تحتاجه هو كسر البيضة ووضع محتوياتها في قدر من الماء المغلي ، حوالي 71 إلى 81 درجة مئوية. اطهي البيض على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 دقائق.

بيض مقلي

استخدم القليل من الزيت لقلي البيض. سخني الزيت الذي تم سكبه في مقلاة. ثم كسر البيض ووضعه في المقلاة.

اطهِ البيض دون تغيير شكله مع بقاء الصفار سليمًا. يُطهى حتى ينضج في طبق من البيض المعروف باسم الأضلاع.

أومليت

هذا طبق يشبه البيض المقلي تقريبًا. الفرق هو كسر البيضة ووضعها في الحاوية أولا. ثم نخفق البيضة ، ثم نضعها في وجه ساخن قد تم إعطاؤه فيه الزيت.

بيض مخفوق

طريقة أخرى سهلة لطهي البيض بيض مخفوق. يخفق البيض ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت. يُضاف البيض ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البيض.

يمكنك أيضًا خبز البيض في الفرن وتقديمه مع الأطعمة الصحية الأخرى.

فوائد طبخ البيض

كما ذكرنا سابقًا ، فإن طهي البيض سيجعل العناصر الغذائية الموجودة فيه أسهل على الجسم لهضمها. بينهم:

بروتين

تظهر الأبحاث أن البيض المسخن أسهل في الهضم.

يُعتقد أن السبب في ذلك هو أن الحرارة تسبب تغيرات هيكلية في بروتين البيض ، مما يسهل عملية الهضم.

لأنه في البيض النيء ، تنفصل مركبات البروتين الكبيرة عن بعضها البعض ويتم لفها في هياكل معقدة ملتوية.

عندما تنضج البروتينات ، تكسر الحرارة الروابط الضعيفة التي تربطها ببعضها البعض. ثم يشكل البروتين روابط جديدة مع البروتينات الأخرى الموجودة حوله. تصبح هذه الرابطة الجديدة أسهل على الجسم للهضم.

البيوتين

البيض مصدر جيد للبيوتين. البيوتين هو عنصر غذائي ضروري عندما يقوم الجسم باستقلاب الدهون والسكر. تُعرف هذه المغذيات أيضًا باسم فيتامين ب 7 أو فيتامين هـ.

في البيض النيء ، يرتبط بروتين يسمى أفيدين بالبيوتين. لذلك لا يمكن للجسم استخدامها. ولكن بعد الطهي ، تؤدي التغييرات في بنية البروتين إلى زيادة احتمالية امتصاص الجسم للبيوتين.

كما أن الطبخ يقتل البكتيريا الموجودة على البيض

طهي البيض يقضي على البكتيريا الضارة. هذا يجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك.

يمكن أن يسبب تناول البيض النيئ التسمم بسبب وجود البكتيريا. خاصة للأشخاص المعرضين لخطر كبير مثل الرضع والأطفال والنساء الحوامل وكبار السن.

إذا كنت تريد أن تأكل بيضًا نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا ، فتذكر ما يلي:

  • احفظ البيض في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة
  • نظف يديك وتأكد من استخدام أواني نظيفة عند طهي بيض نصف مسلوق
  • تجنب استخدام البيض المخزن لفترة طويلة. أو عند شرائه من السوبر ماركت ، تأكد من استهلاكه في موعد لا يتجاوز التاريخ المحدد

نصائح عند طهي البيض

يمكن أن يسهل طهي البيض على الجسم امتصاص البروتين والبيوتين وهضمه بسهولة أكبر. لكن طهي البيض يمكن أن يضر أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى.

تشير الدراسات إلى أن طهي البيض يمكن أن يقلل محتوى فيتامين أ بنحو 17 إلى 20 في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل كمية مضادات الأكسدة أيضًا عند طهي البيض.

يمكن أن تقلل طرق الطهي مثل السلق والقلي من كمية بعض مضادات الأكسدة بنسبة 6 إلى 18 بالمائة.

طريقة التغلب على ذلك هي الطهي في فترة زمنية أقصر. إجمالاً حسب ما كُتب من هيلثلاين، فترات طهي أقصر ، بما في ذلك درجات الحرارة المرتفعة ، تحافظ على المزيد من العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حريصًا عند استخدام النار عند طهي البيض. لأن استخدام الحرارة العالية يمكن أن يؤكسد الكوليسترول في البيض. يُعتقد أن هذا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم.

على الرغم من عدم وجود علاقة مباشرة بين هذه الأكسدة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

استشر المشكلات الصحية للأمهات والعائلات من خلال خدمة Good Doctor على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found