السيتان هو بديل للحوم مصنوع من خليط من جلوتين القمح والماء.
شائع بين النباتيين ، غالبًا ما يتم الترويج للسيتان كبديل للبروتين الحيواني عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات.
ستراجع هذه المقالة أشياء عن السيتان ، من المحتوى الغذائي فيه إلى أفضل طريقة لمعالجته في طعام لذيذ.
اقرأ أيضا: تريد أن تبدأ نظام غذائي نباتي؟ دعنا نتعرف على الدليل الدقيق
1. ما هو سيتان؟
السيتان هو نوع من البروتين النباتي نشأ في الصين ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء آسيا.
غالبًا ما يستخدم السيتان كمصدر بروتين بديل للنباتيين والنباتيين الذين لا يتحملون الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا.
على عكس التوفو أو التمبيه أو البروتينات النباتية الأخرى ، فإن السيتان مصنوع من الغلوتين.
الغلوتين هو بروتين في الدقيق يجعل العجين مرنًا وله ملمس ناعم جدًا. على الرغم من أن كلاهما مصنوع من الغلوتين ، إلا أن السيتان ليس خبزًا.
2. المحتوى الغذائي للسيتان
ذكرت من هيلثلاين، حصة واحدة من السيتان مصنوعة من أونصة واحدة من جلوتين القمح الأساسي ، وتحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 104
- البروتين: 21 جرام
- السيلينيوم: 16٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي (RAH)
- الحديد: 8٪ من RAH
- الفوسفور: 7٪ من RAH
- الكالسيوم: 4٪ من RAH
- النحاس: 3٪ من RAH
من المعروف أن السيتان يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات لأن كل النشا الموجود عادة في دقيق القمح يتم غسله في عملية التصنيع.
يمكن ملاحظة ذلك من حصة السيتان التي تحتوي فقط على 4 جرامات من الكربوهيدرات. لأن الحبوب الكاملة خالية من الدهون تقريبًا ، يحتوي السيتان أيضًا على دهون أقل. من المعروف أن الحصة الواحدة تحتوي على 0.5 جرام فقط من الدهون.
3. كيفية زراعة السيتان
ذكرت من عش قويايشتهر السيتان بقوامه الذي يشبه اللحوم أكثر من التوفو والتمبيه وبدائل اللحوم الأخرى. ومع ذلك ، من حيث المذاق ، من المحتمل أن يكون السيتان أكثر شبهاً بالدجاج أو الفطر.
يمكن طهي السيتان بسهولة بعدة طرق. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة وقليها على صينية الخبز قبل استخدامها في السلطات أو ساندويتش لتناول الافطار. يمكن أيضًا أن يكون السيتان مقليًا أو مسلوقًا أو مشويًا.
نظرًا لأن قوامه يمتص النكهات جيدًا ، يمكن دمج السيتان بسهولة في أي طبق تقريبًا. لا عجب أنه غالبًا ما يستخدم في اليخنة أو القلي السريع. يمكنك حتى تحويل السيتان إلى حشو البرغر.
يمكنك استخدام هذا البروتين في الأطباق بنفس الطريقة التي تستخدم بها اللحوم أو أي بديل آخر للحوم.
اقرأ أيضا: النباتيون ، هذا هو اختيار مصادر البروتين غير اللحوم
4. أشياء يجب الانتباه لها
المكون الرئيسي لصنع السيتان هو الدقيق. لذلك ، سيكون من الجيد أن يتجنب الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول القمح أو الغلوتين هذا الطعام.
وهذا يشمل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية أو عدم تحمل القمح أو الغلوتين ، وخاصة المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض مناعي ذاتي خطير يسببه الغلوتين.
هذا لأن السيتان هو أساسًا جلوتين القمح والماء. لذا فإن تناوله يمكن أن يسبب رد فعل شديد للغاية لدى أي شخص لا يستطيع تحمل الغلوتين.
وتجدر الإشارة إلى أن السيتان المعبأ من المحتمل أيضًا أن يحتوي على مستويات عالية من الصوديوم المضاف. لذلك يُنصح دائمًا بقراءة الملصقات الغذائية بعناية لمراقبة كمية الصوديوم الموجودة فيها.
5. جرعة استهلاك السيتان لتلبية الاحتياجات الغذائية اليومية للنباتيين
وفقًا لتقارير VRG ، لتلبية توصيات البروتين ، يحتاج الرجال النباتيون البالغون الذين يتمتعون بالنشاط المعتدل إلى 2.2 إلى 2.6 جرام فقط من البروتين لكل 100 سعرة حرارية. في حين أن النباتيات البالغات النشيطات بشكل معتدل يحتاجن فقط إلى 2.3 إلى 2.8 جرام من البروتين لكل 100 سعرة حرارية.
يمكن تلبية هذه التوصيات بسهولة من مصادر البروتين النباتي ، بما في ذلك السيتان. وفي نفس الموقع المذكور ، يحتوي 300 جرام من السيتان على 15.6 جرام من البروتين لكل 100 سعرة حرارية.
هذا يعني أنه يمكن للنباتيين تلبية احتياجاتهم اليومية من البروتين عن طريق استهلاك حوالي 2 جرام من السيتان.
يمكن للأطباء الخبراء في Good Doctor أن يطلبوا العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الطعام على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
