الصحة

استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة ، خطرة أم لا؟

استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة شائع في المنتجات المعبأة. على الرغم من أنه يمكن أن يحافظ على بقاء الطعام بحيث يمكن استهلاكه على المدى الطويل ، إلا أن بنزوات الصوديوم يمكن أن تسبب آثارًا ضارة على الصحة.

ما هي الآثار السيئة؟ وما هو حد الجرعة للاستهلاك اليومي؟ تعال ، انظر المراجعة الكاملة أدناه!

اقرأ أيضًا: تحقق من فوائد الأطعمة المخمرة لصحة الجسم!

ما هو بنزوات الصوديوم؟

بنزوات الصوديوم مادة كيميائية مصنوعة من حمض البنزويك وهيدروكسيد الصوديوم. ذكرت من هيلث لاين حمض البنزويك مادة حافظة جيدة ، بينما هيدروكسيد الصوديوم يمكن أن يساعد في إذابته.

لا يحدث بنزوات الصوديوم بشكل طبيعي ، ولكنه يأتي من العديد من النباتات ، بما في ذلك القرفة والقرنفل والطماطم والخوخ والتفاح.

بمجرد تصنيعها ، يتم استخدام هذه المادة البلورية عديمة الرائحة في العديد من المنتجات ، وخاصة الأطعمة المعبأة والمخمرة.

بنزوات الصوديوم كمادة حافظة للغذاء

بنزوات الصوديوم (الصوديوم) على ملصق العبوة. مصدر الصورة: www.importfood.com

كما ذكرنا سابقًا ، يعد استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة للأغذية المعبأة أمرًا شائعًا. ليس بدون سبب ، فهناك العديد من الأشياء التي تجعل هذه المادة تستخدم للحفاظ على جودة الطعام من أجل العيش طويلا.

يقتبس عش قويا، لا يمكن فصل استخدام بنزوات الصوديوم في الطعام عن خصائصه المضادة للفطريات. يمكن أن تحمي هذه المواد الطعام من العفن الذي يمكن أن يسرع التلف.

يعمل بنزوات الصوديوم من خلال دمج مركبات خاصة في الأطعمة ، وتحقيق التوازن بين مستويات الأس الهيدروجيني وزيادة حموضتها. بهذه الطريقة ، لا يمكن للفطر أن ينمو وينتشر ، ويبقى الطعام آمنًا للاستهلاك في فترة زمنية طويلة نسبيًا.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم بنزوات الصوديوم أيضًا في المشروبات الغازية لزيادة كثافة الطعم. ينطبق هذا أيضًا على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة ، مثل الخل وبعض الصلصات والمخللات.

قيود على استخدام بنزوات الصوديوم

يخضع استخدام بنزوات الصوديوم في الطعام لتنظيم صارم. هذا لتجنب التأثير السلبي على الصحة الذي يمكن أن يحدث. لا يتراكم جسم الإنسان بنزوات الصوديوم ، فسيقوم نظام التمثيل الغذائي بإفراز المادة عن طريق البول خلال 24 ساعة.

إدارة الغذاء والدواء (FDA) يسمح باستخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة للأغذية بتركيز أقصى قدره 0.1 في المائة. في غضون ذلك ، وفقا ل منظمة الصحة العالمية (WHO)معدل الاستهلاك اليومي المقبول هو 0-5 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.

بالإضافة إلى ناقص بنزوات الصوديوم كمادة حافظة للطعام

بشكل عام ، تكمن فوائد بنزوات الصوديوم في وظيفتها في الحفاظ على الجودة وإطالة عمر الطعام نفسه.

أما بالنسبة للأمور الصحية ، فإن تناول هذه المادة يحتاج حقًا إلى الحد من تناوله. يمكن أن يكون بنزوات الصوديوم سامًا إذا تم تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي.

مقارنة بقيمته الإيجابية ، فإن استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة للأغذية له آثار ضارة أكثر على الصحة ، بما في ذلك:

1. خطر الاصابة بالسرطان

يمكن أن يزيد استخدام بنزوات الصوديوم من خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن تتحول هذه المواد إلى بنزين ، وهو مركب مسرطن.

يمكن أن تتداخل المركبات المسرطنة مع الخلايا السليمة في الجسم مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

يمكن أن يتشكل البنزين في منتجات الصودا والمشروبات التي تحتوي على فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) التي تم إعطاؤها بنزوات الصوديوم. يمكن أن تنشأ هذه المواد أيضًا من التعرض للحرارة أو الضوء ، فضلاً عن مدة التخزين الأطول.

اقرأ أيضًا: كن حذرًا ، هذا صف من الأطعمة المسببة للسرطان!

2. مشاكل صحية أخرى

ليس فقط خطر الإصابة بالسرطان ، فإن استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة يمكن أن يؤدي أيضًا إلى العديد من المشكلات الصحية الأخرى ، مثل:

  • إشعال: وفقًا لدراسة ، يمكن أن ينشط بنزوات الصوديوم "المسارات" الالتهابية في الجسم إذا استهلك كثيرًا. يمكن لهذا الالتهاب أن يعطل الخلايا السليمة ، والتي يمكن أن تتحول بعد ذلك إلى سرطان.
  • حساسية: توضح إحدى الدراسات ، أن نسبة صغيرة من الأشخاص قد يعانون من الحساسية مثل الحكة والتورم بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على بنزوات الصوديوم.
  • التحكم في الشهية: وفقًا للنشر ، يمكن أن يقلل محتوى بنزوات الصوديوم من إفراز هرمون اللبتين أو هرمون الشهية. يمكن أن يصل الانخفاض إلى 49 إلى 70 بالمائة.
  • الاكسدة: وجدت دراسة أجريت عام 2014 أنه كلما زاد تركيز بنزوات الصوديوم ، يتم تكوين المزيد من الجذور الحرة. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الخلايا السليمة وتعطيلها وزيادة خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة.

حسنًا ، هذه مراجعة حول استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة للأغذية والمخاطر التي يمكن أن تنتج عن الاستهلاك المفرط. قبل شراء منتج ، تحقق من ملصق العبوة أولاً وتأكد من أن محتوى بنزوات الصوديوم لا يزيد عن 0.1 بالمائة ، نعم!

اعتن بصحتك وصحة عائلتك من خلال الاستشارات المنتظمة مع شركائنا من الأطباء. قم بتنزيل تطبيق Good Doctor الآن ، انقر فوق هذا الرابط، نعم!