يعد البحث عن مقارنات صحية بين الأطعمة أمرًا طبيعيًا ، بما في ذلك عندما يتعلق الأمر بالزبدة والمارجرين. على الرغم من أن الوظيفة هي نفسها ، إلا أن هذين النوعين من المكونات الغذائية لهما محتويات ومستويات صحية مختلفة.
دعنا نرى المراجعة الكاملة!
ما هي الزبدة والمارجرين؟
هيلثلاين الزبدة المذكورة هي شكل صلب من دهن الحليب ، وبالتالي فإن المادة الخام لهذا الطعام تتكون في الغالب من الدهون المشبعة.
وفي الوقت نفسه ، يعتبر المارجرين من الأطعمة المصنعة التي يتم تشكيلها بطريقة تجعل طعمها ومظهرها مشابهاً للزبدة. الأنواع الحديثة من المارجرين مصنوعة من الزيوت النباتية ، والتي تحتوي على دهون متعددة غير مشبعة يمكن أن تخفض الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار.
نظرًا لأن الزيوت النباتية يمكن أن تذوب في درجة حرارة الغرفة ، فقد غير العلماء تركيبتها الكيميائية بحيث يصبح المارجرين صلبًا مثل الزبدة. على مدى العقود القليلة الماضية ، تم ذلك من خلال عملية تسمى الهدرجة.
بالإضافة إلى هذه العملية ، يحتوي المارجرين المتاح حاليًا أيضًا على مواد مضافة مثل المستحلبات والأصباغ.
مقارنة صحية بين الزبدة والمارجرين
كاثرين زيراتسكي ، R.D. ، L.D. في الصفحة مايو كلينيك عادة ما يكون المارجرين في المقدمة في الأمور الصحية أكثر من الزبدة. ومع ذلك ، ليست كل أنواع المارجرين متوازنة لأن بعض أنواع السمن تحتوي على دهون متحولة.
بشكل عام ، كلما كان المارجرين أكثر كثافة ، زادت نسبة الدهون المتحولة فيه.
فيما يلي مزايا ومخاطر استهلاك الزبدة والمارجرين:
الفوائد الصحية للزبدة
تحتوي الزبدة على العديد من العناصر الغذائية التي لا تجدها في العديد من الأطعمة الأخرى. مثال على ذلك فيتامين K2 الذي يأتي من الأبقار التي تتغذى على العشب. هذا الفيتامين مفيد جدا لصحة العظام.
حقيقة، هيلثلاين قال أن الزبدة من الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على مواد مغذية أكثر من الزبدة من الأبقار التي تتغذى على القمح.
محتوى الزبدة من العناصر الغذائية
تعتمد الفوائد الصحية للزبدة على تغذية الأبقار التي تنتج المادة الخام للزبدة. تعتبر الأبقار من الرعاة في المقام الأول ، ولكن في العديد من البلدان ، يتم تغذية الأبقار بالقمح.
تعتبر الزبدة المأخوذة من الأبقار التي تتغذى على العشب مغذية أكثر. ذكرت هيلثلاينفيما يلي المحتوى الغذائي:
- فيتامين ك 2: هذا الفيتامين غير المعروف له فوائد مختلفة ، بما في ذلك الوقاية من السرطان وهشاشة العظام وأمراض القلب
- حمض اللينوليك المترافق (CLA): هذا النوع من الأحماض الدهنية له خصائص مضادة للسرطان ويساعد على تقليل نسبة الدهون في الجسم
- الزبدات: الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الموجودة في الزبدة تنتجها البكتيريا الجيدة في الأمعاء. يمكن لهذه العناصر الغذائية أن تحارب الالتهابات وتحسن صحة الجهاز الهضمي وتمنع زيادة الوزن
- أوميغا 3: الزبدة من الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على أوميغا 3 أكثر من أوميغا 6. أوميغا 3 أكثر أهمية ، لأن معظم الناس يستهلكون بالفعل الكثير من أوميغا 6 دون أن يدركوا ذلك
خطر تناول الكثير من الزبدة
فيما يلي مخاطر استهلاك الكثير من الزبدة:
- نسبة عالية من الدهون المشبعة: يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من مستوى الكوليسترول الضار LDL أو الكوليسترول الضار مما يزيد بشكل غير مباشر من خطر الإصابة بأمراض القلب
- عالي الدهون: ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب
فوائد المارجرين للصحة
تعتمد الفوائد الصحية للسمن النباتي على نوع الزيت النباتي المستخدم وعملية التصنيع. فيما يلي الفوائد المحتملة للسمن النباتي:
محتوى عالي دهون غير مشبعة
تعتمد كمية الدهون غير المشبعة على نوع الزيت النباتي المستخدم. في المارجرين المشتق من فول الصويا ، على سبيل المثال ، هيلثلاين قال المحتوى وصل إلى 20 في المئة.
دهون غير مشبعة هذه مغذيات صحية بشكل عام. في الواقع ، يُعتقد أن هذا النوع من الدهون مفيد لصحة القلب أكثر من الدهون المشبعة.
يحتوي ستيرول النبات وستانول
يتم تحصين بعض أنواع السمن النباتي باستخدام فيتوستيرول أو ستانول. كما أن الزيوت النباتية غنية بشكل طبيعي بهذه المكونات.
يمكن أن يخفض المارجرين الذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتوسترولس الكوليسترول السيئ أو LDL على المدى القصير. ومع ذلك ، فمن الممكن أيضًا أن يخفض المارجرين الكوليسترول الجيد أو الكوليسترول الضار.
خطر استهلاك الكثير من المارجرين
على الرغم من أن المارجرين يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للقلب ، إلا أنه يحتوي أيضًا على دهون متحولة تم ربطها بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومشاكل القلب المزمنة الأخرى.
لسوء الحظ ، تشبه هذه الدهون المتحولة الدهون المشبعة التي يمكن أن تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم وكذلك أمراض القلب. لذلك ، إذا كنت ترغب في اختيار المارجرين ، فاختر واحدًا يحتوي على نسبة أقل من الدهون المتحولة.
هكذا تفسيرات مختلفة حول المقارنة بين الزبدة والمارجرين. اختر دائمًا نوعًا أكثر صحة حتى تتجنب الأمراض غير المرغوب فيها ، نعم!
تأكد من التحقق من صحتك وصحة عائلتك بانتظام من خلال Good Doctor 24/7. تحميل هنا للتشاور مع شركائنا من الأطباء.
