لا يزال استخدام زيت الطهي المستعمل واسع الانتشار من قبل بعض الناس في إندونيسيا. يختار بعض الناس استخدام الزيت لأنهم يريدون توفير المال. في الواقع ، هناك العديد من مخاطر استخدام زيت الطهي على الصحة والتي يمكن أن تضر الجسم.
إذن ، ما هو بالضبط زيت الطهي المستخدم؟ هل يمكن استخدامها لقلي أو طهي الطعام؟ ما هي الأخطار التي يمكن أن يلحقها الجسم؟ تعال ، ابحث عن الإجابة بالمراجعة التالية!
ما هو زيت الطهي؟
زيت الطهي المستخدم هو مخلفات القلي من زيت النخيل الذي تم استخدامه أكثر من مرة. تعرض زيت الطهي المستخدم للتحلل المركب ، بحيث يتلف المحتوى أو المواد التي يمتلكها.
ومن ثم يؤثر ذلك على الجودة والقيمة الغذائية للأطعمة المقلية. نظرًا لأنه يتأكسد بسهولة (يتعرض للأكسجين) ، فإن زيت الطهي الذي تم استخدامه بشكل متكرر سوف يتعرض لتحلل العديد من الجزيئات.
تنخفض النقطة الحمضية بشكل كبير ، وبالطبع سيؤثر ذلك على الرائحة واللون والملمس. وفقًا لإحدى المنشورات ، فإن زيت الطهي المستخدم له لون بني مائل للإصفرار وله رائحة كريهة وله رواسب من بقية عملية القلي السابقة.
اقرأ أيضًا: هل زيت الطهي اليومي صحي؟ تحقق من الأنواع الموصى بها وأيها غير موصى به
أخطار مختلفة من زيت الطهي المستعمل للجسم
عليك أن تعرف ، أثناء عملية القلي ، أن الزيت سوف يمتص في الطعام ويملأ الفراغ أو التجويف الموجود فيه.
فيما يلي بعض مخاطر استخدام زيت الطهي الذي يجب الانتباه إليه:
1. تلف أنسجة الأمعاء الدقيقة
يتمثل الخطر الأول لاستخدام زيت الطهي في خطر تلف الأنسجة في الأمعاء الدقيقة. تلعب الأمعاء الدقيقة نفسها دورًا مهمًا في امتصاص العناصر الغذائية من الطعام قبل أن تنتشر في جميع أنحاء الجسم عبر الدم.
يحدث تلف الأنسجة نتيجة للتغيرات في الأحماض الدهنية الحرة في زيت الطهي والتي يتم استخدامها بشكل متكرر. في البداية ، تتأثر الخلايا الموجودة في أنسجة الأمعاء الدقيقة أولاً ، ثم تؤدي إلى استجابة التهابية تسبب الضرر.
2. تضرر الأوعية الدموية
الخطر التالي لاستخدام زيت الطهي هو خطر تلف الأوعية الدموية. وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الطبية لجامعة لامبونج ، يمكن أن يؤدي تراكم الدهون من زيت الطهي المستخدم إلى انسداد التجويف (القناة أو التجويف الصغير) في الأوعية الدموية.
نتيجة لذلك ، فإن الإجهاد التأكسدي أمر لا مفر منه. مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا البطانية في الأوعية الدموية.
3. أمراض القلب
لا تزال مرتبطة بالنقطة السابقة ، يمكن للأوعية الدموية الضيقة أن تمنع تدفق الدم إلى القلب. وبالطبع فإنه يتدخل مع عضو القلب في أداء وظائفه.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي انقباض الأوعية الدموية أيضًا إلى زيادة الضغط فيها. سيضطر القلب إلى العمل بجهد أكبر لضخ الدم في جميع أنحاء الجسم. إذا استمرت لفترة طويلة ، يمكن أن ينخفض أداء القلب.
يمكن أن يؤدي استخدام زيت الطهي المستخدم في كثير من الأحيان إلى مشاكل قلبية أكثر خطورة. حتى الآن ، لا تزال أمراض القلب سببًا رئيسيًا للوفاة في إندونيسيا ، وفقًا لوزارة الصحة.
4. السرطان
يمكن أن يؤدي الاستخدام المتكرر لزيت الطهي إلى تكوين الجذور الحرة ، وهي جزيئات أو مواد يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا السليمة في الجسم. في حالة تلف الخلايا السليمة ، يمكن أن تتطور الخلايا غير الطبيعية ومن المحتمل أن تتحول إلى سرطان.
اقرأ أيضًا: 3 أنواع من السرطانات تكون عرضة لمهاجمة الشابات فما هي؟
5. تلف الكبد
لا يمكن أن تزيد الجذور الحرة التي تتشكل في زيت الطهي المستخدم من خطر الإصابة بالسرطان فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى تلف الكبد. يمكن أن تؤدي هذه المركبات إلى تورم الكبد ، والذي يبدأ بتلف أغشية الخلايا والشبكة الإندوبلازمية.
على المدى الطويل ، يمكن أن تسبب الجذور الحرة تنكس الدهون لتحفيز النخر (موت الخلايا المبكر) في الكبد.
6. التسمم
إن تناول الأطعمة المقلية في كثير من الأحيان باستخدام زيت الطهي يمكن أن يزيد من خطر التسمم ، كما تعلم. خطر استخدام زيت الطهي على هذا الزيت ناتج عن عدوى بكتيرية تنمو في الزيت. واحد منها كلوستريديوم البوتولينوم.
يمكن للبكتيريا أن تجعل الشخص يعاني من التسمم الغذائي ، وهو تسمم غذائي يمكن أن يكون قاتلاً.
حسنًا ، هذه مراجعة لبعض مخاطر استخدام زيت الطهي على الجسم والتي تحتاج إلى معرفتها. لمنع جميع المخاطر الصحية التي يمكن أن تسببها ، من الأفضل دائمًا استخدام زيت الطهي الطازج في كل مرة تقوم فيها بطهي الطعام ، حسنًا!
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
