يجب أن تكون على دراية بالجبن والمخللات والزبادي والتمبيه ، أليس كذلك؟ إلى جانب كونها لذيذة ، تتم معالجة هذه الأطعمة أيضًا عن طريق التخمير ، كما تعلم. لكن هل تعلم فوائد تناول الأطعمة المخمرة؟
فوائد الطعام المخمر
ذكرت من هيلثلاينالتخمير هو أحد الأساليب القديمة لحفظ الطعام.
الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيك المفيدة للصحة ، من الهضم إلى نظام مناعة أقوى.
التخمير هو عملية طبيعية تقوم فيها الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة والبكتيريا بتحويل الكربوهيدرات إلى كحول أو حمض. يعمل محتوى الكحول أو الحمض كمواد حافظة طبيعية.
يشجع التخمير أيضًا على نمو البكتيريا المفيدة لصحة الجسم ، وهي البروبيوتيك. ثبت أن البروبيوتيك يحسن وظائف الجهاز المناعي وكذلك يحسن الهضم والقلب.
لذلك ، فإن إضافة الأطعمة المخمرة إلى النظام الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا للصحة. فيما يلي بعض الفوائد كما ذكرت من قبل هيلثلاين:
1. ينعم الجهاز الهضمي
يمكن أن تساعد البروبيوتيك التي يتم إنتاجها أثناء التخمير في استعادة توازن البكتيريا في الأمعاء ويمكن أن تخفف بعض مشاكل الجهاز الهضمي. يمكن أن تقلل البروبيوتيك من أعراض متلازمة القولون العصبي.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على مدى 6 أسابيع على 274 بالغًا مصابًا بمرض القولون ، أن تناول 4.4 أوقية (125 جرامًا) من الحليب المخمر مثل الزبادي يوميًا كان قادرًا على التغلب على المشكلات ، بما في ذلك الانتفاخ وحركة الأمعاء.
علاوة على ذلك ، يمكن للأطعمة المخمرة أيضًا أن تقلل من شدة الإسهال والانتفاخ والغازات والإمساك. لذلك ، فإن إضافة الأطعمة المخمرة إلى نظامك الغذائي قد يكون مفيدًا إذا كنت تعاني من مشاكل معوية بشكل منتظم.
2. تقوية جهاز المناعة
للبكتيريا التي تعيش في الأمعاء تأثير كبير على جهاز المناعة. يمكن للمحتوى العالي من البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة أن يعزز جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالزكام.
يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك أيضًا على التعافي بشكل أسرع عندما تكون مريضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأطعمة المخمرة غنية بفيتامين سي والحديد والزنك ، والتي ثبت أنها تساهم في جهاز المناعة.
3. يجعل الطعام أسهل للهضم
يساعد التخمير على تكسير العناصر الغذائية في الطعام ، مما يجعل هضمه أسهل من الأطعمة غير المخمرة.
على سبيل المثال ، يعتبر اللاكتوز سكرًا طبيعيًا في الحليب ويتم تفتيته أثناء التخمير إلى سكريات أبسط ، وهي الجلوكوز والجالاكتوز.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التخمير يدمر مضادات التغذية مثل الفيتات والليكتين وهي مركبات موجودة في الحبوب والبقوليات التي تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية.
لذلك ، فإن تناول المكسرات أو البقوليات المخمرة مثل التمر يزيد من امتصاص العناصر الغذائية المفيدة.
فوائد أخرى للطعام المخمر
ذكرت من هيلثلاين، أظهرت الدراسات أن الأطعمة المخمرة يمكن أن تزيد أيضًا:
1. الصحة النفسية
ربطت العديد من الدراسات بين سلالات الكائنات الحية المجهرية Lactobacillus helveticus و Bifidobacterium longum قادرة على تقليل أعراض القلق والاكتئاب. تم العثور على كلا البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة
2. تساعد على إنقاص الوزن
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، فقد وجدت بعض الدراسات روابط بين سلالات معينة من الكائنات الحية المجهرية بما في ذلك رامنوسوس اكتوباكيللوس و اكتوباكيللوس جاسيري فعال في إنقاص الوزن وتقليل دهون البطن.
3. يحافظ على صحة القلب
للأطعمة المخمرة العديد من الفوائد لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن للبروبيوتيك أيضًا أن تقلل ضغط الدم بشكل طفيف وتساعد على خفض إجمالي الكوليسترول السيئ.
اقرأ أيضًا: تثبت الدراسة أن غذاء الكيمتشي المخمر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بـ COVID-19
الآثار الجانبية للأغذية المخمرة
تعتبر الأطعمة المخمرة آمنة لمعظم الناس. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأفراد من آثار جانبية.
نظرًا لارتفاع نسبة البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة ، فإن الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا هي زيادة الغازات والانتفاخ. قد تصبح هذه الأعراض أسوأ بعد تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالألياف ، مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف.
من المهم أيضًا ملاحظة أنه ليست كل الأطعمة المخمرة متساوية. قد تحتوي بعض المنتجات على مستويات عالية من السكر المضاف والملح والدهون. لذلك من المهم قراءة ملصقات التغذية للتأكد من أنك تتخذ خيارات صحية.
إذا كنت تخمر في المنزل ، فتأكد من اتباع الوصفة بعناية لأغراض السلامة. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة غير الصحيحة أو أوقات التخمير أو المعدات غير المعقمة أيضًا في تعفن الطعام ، مما يجعله غير آمن للأكل.
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
