غالبًا ما تتم إضافة الألوان إلى الطعام لتحسين المظهر. لكن تأكد دائمًا من استخدام ألوان الطعام الطبيعية بدون مواد كيميائية لها آثار جانبية على الصحة.
تم التلوين في المنتجات الغذائية لعدة قرون. في مذكرة دراسة نشرت في المجلة الدولية للبحوث العلمية والتكنولوجية (IJSTR) ، أحد استخدامات الأصباغ الطبيعية تم صنعه من قبل صانعي الحلوى في مصر عام 1500 قبل الميلاد.
اقرأ أيضًا: توقف عن استخدام البلاستيك في تغليف الطعام الساخن ، فهذا خطير!
ما هو تلوين الطعام الطبيعي؟
يُعرّف تلوين الطعام بأنه مادة يمكن أن تغير مظهر الطعام. وفي الوقت نفسه ، يعني الطبيعي أنه يأتي من الطبيعة ، وليس من صنع الإنسان أو بدون تدخل بشري.
وبالتالي ، فإن تلوين الطعام الطبيعي يعني مادة تأتي من الطبيعة ويمكنك استخدامها لتغيير مظهر الطعام ، وفي هذه الحالة لون الطعام.
عند مقارنتها بألوان الطعام الصناعية ، فإن الأصباغ الطبيعية لها فوائد عديدة. قالت الدراسة التي نُشرت في IJSTR أن محتوى pro-Vitamin A و beta-carotene الموجود في أحد الأصباغ كان مفيدًا في منع إعتام عدسة العين.
قائمة ألوان الطعام الطبيعية
بناءً على هذه الدراسة ، هناك العديد من الأصباغ الطبيعية التي يسهل العثور عليها. من بين أمور أخرى:
1. ثمار النخيل
في الدراسة ، ذكر أن هذه الفاكهة يمكن أن تظهر باللون الأصفر الذهبي إلى البرتقالي. يقول الباحثون إن فاكهة نخيل الزيت هذه تحتوي أيضًا على بيتا كاروتين وتستخدم بشكل شائع لإضافة نكهة إلى الطعام.
2. زهرة الفراشة
الزهور التي لها اسم لاتيني كليتوريا تيرناتيا يمكن استخدام هذا لإنتاج لون أزرق أرجواني إلى أحمر ، اعتمادًا على درجة الحموضة (الرقم الهيدروجيني). يطلق الباحثون على زهرة تيلانج تلوين طعام طبيعي شائع الاستخدام في جنوب شرق آسيا.
تصف دراسة نشرت في مجلة الغذاء الوظيفي والمغذيات الفوائد الصحية العديدة لزهرة تيلانج. من بين أمور أخرى:
- كمضاد للأكسدة
- مضاد لمرض السكر
- ضد السمنة
- خافض شحميات الدم
- مضاد للسرطان
- مضادات الالتهاب والمضادات الحيوية
3. تلوين الطعام الطبيعي من البطاطا الحلوة الأرجواني
كما يوحي الاسم ، يمكن أن يعطي هذا النوع من الدرنات لونًا أرجوانيًا للطعام. يمكن أن تكون البطاطا الحلوة الأرجوانية أيضًا تلوينًا طبيعيًا للأغذية ذات قيمة منخفضة من الرقم الهيدروجيني.
بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ ، تتمتع البطاطا الحلوة الأرجوانية أيضًا بالمزايا التالية:
- تغذية عالية
- جيد لسكر الدم
- غني بمضادات الأكسدة
- تحسين صحة ضغط الدم
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
- تعرف على مصدر الألياف في الجسم.
4. روزيلا
كركديه (الكركديه sabdariffa) يمكن أن يعطي الطعام لونه الأحمر الفاتح. يستخدم هذا النبات عادة كمكون رئيسي في شاي الكركديه.
ذكرت من قبل Healthline ، بعض فوائد شاي كركديه تشمل:
- غني بمضادات الأكسدة
- خفض ضغط الدم
- انخفاض مستوى الدهون في الدم
- تحسين صحة الكبد
- يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن
- يحتوي على مكونات يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان
- له نشاط مضاد للجراثيم.
5. باندان
لا داعي للتساؤل عن استخدام هذه الورقة العطرية كملون طبيعي للطعام بعد الآن ، يمكنك استخدام الباندان للحصول على لون أخضر لطعامك.
بالإضافة إلى الأصباغ ، فإن بعض استخدامات أوراق الباندان من حيث أنشطتها الدوائية القائمة على البحث في جامعة بادجادجاران هي كما يلي:
- مضاد للجراثيم
- مضاد لمرض السكر
- مضاد للسرطان
- مضادات الأكسدة.
6. أوراق سوجي
إلى جانب الباندانوس ، يمكنك الحصول على اللون الأخضر من أوراق سوجي. تم استخدام هذه الورقة أيضًا على نطاق واسع باعتبارها تلوينًا طبيعيًا للطعام وتنتج أصباغ خضراء لأغراض تقليدية أخرى.
قالت دراسة من مركز أبحاث حفظ النباتات والحدائق النباتية التابع للمعهد الإندونيسي للعلوم (LIPI) أن هذه الورقة لها العديد من الفوائد الصحية.
من بين أمور أخرى:
- دواء لدغة الحشرات
- دواء آلام المعدة
- مضاد للإمساك
- محسن للشهية.
اقرأ أيضًا: هرم الغذاء الصحي: دليل قابل للمتابعة لتحقيق تغذية متوازنة
7. الكركم هو طعام تلوين طبيعي
هذا النبات قادر على توفير لون أصفر قوي إلى برتقالي غامق. الكركم هو أحد توابل المطبخ التي تستخدم على نطاق واسع للاحتياجات التقليدية.
ذكرت من قبل Healthline ، فيما يلي فوائد الكركم للصحة:
- يحتوي على مكونات نشطة بيولوجيا مع مكونات طبية قوية
- مكونات طبيعية مضادة للالتهابات
- زيادة قدرة الجسم المضادة للأكسدة
- تحسين وظائف المخ
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- يمكن أن يمنع ويعالج السرطان
هذا هو نوع تلوين الطعام الطبيعي الذي يمكنك استخدامه لتجميل طعامك دون القلق بشأن تأثيره على الصحة. قدر الإمكان تجنب التلوين الصناعي ، نعم!
اعتن بصحتك وصحة عائلتك من خلال الاستشارات المنتظمة مع شركائنا من الأطباء. قم بتنزيل تطبيق Good Doctor الآن ، انقر فوق هذا الرابط، نعم! الآن ، كل المعلومات الصحية في متناول يدك!
