الصحة

بيض الدجاج والبط والسمان: أيهما أفضل للصحة؟

البيض هو أحد الخيارات الغذائية البسيطة ويسهل العثور عليها وغني بالعناصر الغذائية. هناك عدة أنواع من البيض تحظى بشعبية في المجتمع الإندونيسي ، بما في ذلك بيض الدجاج وبيض البط وبيض السمان.

لكن ما هي الاختلافات الغذائية بين هذه الأنواع من البيض؟ وهل هناك حد لنا لتناول البيض كل يوم؟ ها هي المراجعة الكاملة!

المحتوى الغذائي لبيض الدجاج

يعتبر كل من بياض وصفار بيض الدجاج مصادر غنية بالبروتين. حوالي 12.6 في المائة من الجزء الصالح للأكل من البيض عبارة عن بروتين.

بناءً على بيانات Fat Secret ، يحتوي بيض الدجاج المسلوق الذي يزن 44 جرامًا على الأقل على العناصر الغذائية التالية:

  • الطاقة: 77 كالوري
  • إجمالي الكربوهيدرات: 0.56 غرام
  • مجموع الدهون: 5.28 غرام
  • البروتين: 6.26 جرام
  • الكوليسترول: 6.26 غرام
  • صوديوم: 139 ملغ
  • البوتاسيوم: 63 ملغ

تشير إحدى الدراسات إلى أن البيض يحتوي على بروتين عالي الجودة ومن غير المرجح أن يتسبب تناول البيض في الإصابة بأمراض القلب.

المحتوى الغذائي لبيض البط

بيض البط أكبر من بيض الدجاج ، مع نسبة صفار إلى بياض أكبر مما يجعلها مثالية للمخبوزات.

في إندونيسيا ، تتم معالجة بيض البط بشكل شعبي في أطباق بيض مملح. بغض النظر عن كيفية تحضيره وتقديمه ، يعد بيض البط مصدرًا ممتازًا للتغذية.

يشير الجزء الأصفر الداكن من صفار البيض إلى أن بيض البط يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، و 50 في المائة من فيتامين أ أكثر من بيض الدجاج.

يحتوي بيض البط على جميع الفيتامينات باستثناء فيتامين سي. كما يحتوي بيض البط على جميع العناصر الأساسية ، بما في ذلك الحديد والنحاس والمنغنيز. المحتوى الغذائي التالي الموجود في بيض البط:

  • السعرات الحرارية: 130 كيلو كالوري
  • إجمالي الكربوهيدرات: 1.01 غرام
  • مجموع الدهون: 9.64 غرام
  • 8.97 جرام بروتين
  • الكوليسترول: 619 ميكروغرام
  • صوديوم: ١٠٢ ملغ
  • بوتاسيوم: 155.4 ملجم

المحتوى الغذائي لبيض السمان

من حيث الذوق ، فإن بيض السمان يشبه إلى حد بعيد بيض الدجاج. الفرق هو الحجم الأصغر. كما أن لها قشرة بيضاء عاجية مميزة مع بقع بنية.

بيض السمان صغير ، لذا فإن ثلاث إلى أربع بيضات تعادل تقريبًا حجم بيضة دجاج واحدة. المحتوى الغذائي التالي موجود في 1 بيضة سمان قياس 9 جرام:

  • السعرات الحرارية: 14 كيلو كالوري
  • إجمالي الكربوهيدرات: 0.04 غرام
  • إجمالي الدهون: 1 غرام
  • البروتين: 1.17 غ
  • كوليسترول: 76 ملغ
  • صوديوم: 13 ملغ
  • بوتاسيوم: 11.88 ملجم

ما هي أنواع البيض الأكثر صحة؟

في الأساس ، تعد جميع أنواع البيض مصادر جيدة للعناصر الغذائية للصحة. البيض خيار جيد كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.

بصرف النظر عن كونه مصدرًا للبروتين ، يحتوي البيض أيضًا على فيتامينات ومعادن. لذا فإن أي خيار من البيض ، فجميعهم مفيد لصحتك.

ما عليك الانتباه إليه هو كيفية معالجة البيض. تسهل عملية الطهي هضم بعض العناصر الغذائية. أحد الأمثلة على ذلك هو البروتين الموجود في البيض.

أظهرت الدراسات أن البروتين الموجود في البيض يصبح أسهل للهضم عند تسخينه. يُعتقد أن هذا التغيير في قابلية الهضم يحدث لأن الحرارة تسبب تغيرات هيكلية في بروتين البيض.

كيف يتم معالجة البيض الصحي؟

بشكل عام ، تؤدي طرق الطهي الأقصر باستخدام الحرارة المنخفضة إلى أكسدة أقل للكوليسترول وتساعد في الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية في البيض.

لهذا السبب ، من المحتمل أن يكون البيض المسلوق والمطهو ​​على البخار (سواء كان قاسيًا أو طريًا) هو الخيار الأكثر صحة لتناول الطعام. طريقة الطهي هذه أيضًا لا تضيف سعرات حرارية غير ضرورية.

هل هناك حد لتناول البيض كل يوم؟

لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب أن يأكله كل فرد كل يوم.

يمكن الاستمتاع بالبيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن ، ولكن من الأفضل طهيه دون إضافة الملح أو الدهون. على سبيل المثال ، يمكنك معالجتها من خلال:

  • مسلوق أو مطهو على البخار ، بدون ملح مضاف
  • مخفوق بدون زبدة وباستخدام حليب قليل الدسم بدلاً من الكريمة

يمكن أن يزيد قلي البيض من محتواه الدهني بحوالي 50 بالمائة. لذلك إذا كنت ترغب في تناول البيض بانتظام ، فقط اختر طريقة السلق ، حسنًا؟

هل لديك المزيد من الأسئلة حول الصحة؟ شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!