بالنسبة للنباتيين ، يمكن أن تكون فوائد التمر بديلاً عن اللحوم. نعم ، التيمبيه هو منتج فول صويا مخمر مفيد جدًا للجسم لأنه يحتوي على فيتامين ب 12 ومصدر كامل للبروتين.
وهذا يعني أن التمبيه يحتوي على تسعة أحماض أمينية أساسية يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة العظام والعضلات. ثم ، ما هي الفوائد الأخرى للتمبيه لصحة الجسم؟
اقرأ أيضًا: لا تتخلص من بذور البابايا ، فقد تبين أن هناك العديد من الفوائد الصحية لبذور البابايا!
فوائد التمر لصحة الجسم
منذ مئات السنين ، بدأ الإندونيسيون في صنع تيمبيه من فول الصويا المخمر أو المفكك بواسطة الكائنات الحية الدقيقة.إذا نظرت عن كثب ، سترى المادة البيضاء التي تمسك التمبيه معًا والتي تسمى أيضًا الفطريات.
بعد التخمير ، يتم ضغط فول الصويا في مادة صلبة تستهلك عادة كمصدر بروتين نباتي. بصرف النظر عن فول الصويا ، يمكن أيضًا صنع المكان من أنواع أخرى من الفاصوليا ، مثل القمح.
في وجبة 3 أونصات من التمر ، يتكون من 140 سعرة حرارية ، 16 جرامًا من البروتين ، 5 جرامات من الدهون ، 10 جرام من الكربوهيدرات ، الألياف ، والكالسيوم. حسنًا ، إذا تم تناول التمر بانتظام ، يمكن أن يكون مفيدًا لصحة الجسم ، مثل:
فوائد التمره للهضم
التقارير من Healthline ، التخمير هو عملية تنطوي على تكسير السكر عن طريق البكتيريا والخميرة. من خلال هذا التخمير يتم تكسير حمض الفيتيك الموجود في فول الصويا للمساعدة في تحسين الهضم والامتصاص.
وجدت دراسة أيضًا أن البريبايوتكس في الصويا يمكن أن يزيد من تكوين الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون. ليس ذلك فحسب ، يمكن أن يؤدي تناول البريبايوتكس أيضًا إلى زيادة البراز وتقليل الالتهاب وتحسين الذاكرة.
المعدة ممتلئة لفترة أطول
أظهرت العديد من الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالبروتين يمكن أن يحفز توليد الحرارة. يؤدي هذا بشكل عام إلى زيادة التمثيل الغذائي ويساعد الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية بعد تناول الطعام.
يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين أيضًا في التحكم في الشهية عن طريق زيادة الشبع وتقليل الجوع. لذلك ، فإن البروتين الموجود في فول الصويا له نفس فعالية البروتين الموجود في اللحوم في التحكم في الشهية.
خفض مستويات الكوليسترول
يُصنع Tempe تقليديًا من فول الصويا الذي يحتوي على مركبات نباتية طبيعية أو يُعرف أيضًا باسم الايسوفلافون. حسنًا ، لقد ارتبط هذا الايسوفلافون على نطاق واسع بخفض مستويات الكوليسترول.
وجدت الدراسة أن فول الصويا كان قادرًا على خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تيمبيه لها تأثير وقائي على الكبد وهي قادرة على عكس الضرر الذي يلحق بخلايا الكبد.
تقليل الإجهاد التأكسدي
بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول ، فإن الايسوفلافون الموجود في فول الصويا له أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي.
تعمل مضادات الأكسدة هذه عن طريق تحييد الجذور الحرة وهي ذرات غير مستقرة للغاية ويمكن أن تساهم في تطور الأمراض المزمنة.
أظهرت العديد من الدراسات أن الايسوفلافون يمكن أن يقلل من علامات الإجهاد التأكسدي عن طريق زيادة نشاط مضادات الأكسدة في الجسم. قد يكون للمكملات التي تحتوي على الايسوفلافون الصويا أيضًا تأثيرات مفيدة على العديد من الأمراض المرتبطة بالإجهاد التأكسدي.
فوائد التمبيه تحسن صحة العظام
التيمبي هو غذاء يحتوي على مصدر للكالسيوم والمعادن المسؤولة عن الحفاظ على العظام قوية وصلبة. يمكن أن يمنع تناول الكالسيوم الكافي تطور هشاشة العظام ، وهي حالة مرتبطة بفقدان العظام.
على الرغم من أن منتجات الألبان هي المصدر الأكثر شيوعًا للكالسيوم ، إلا أن الأبحاث تظهر أن التيمبيه خيار رائع لتحسين صحة العظام.
قد يبدو العفن في الطعام غير جذاب. لكن يرجى ملاحظة ما إذا كان هذا جزءًا من عملية صنع الطعام ، خاصةً الأطعمة المخمرة مثل الجبن. تتم عملية التخمير هذه لأنها ستجعل التيمبه أكثر تغذية وسهل الهضم.
يتميز تيمبيه بملمس جاف وصلب ولكنه مطاطي وله طعم حار قليلاً. قبل الاستهلاك ، يمكن طهي التمبيه على البخار أو سوتيه أو تحميصه وغالبًا ما يتم ملحه لإضافة نكهة.
المكونات في التمبيه
عليك أن تعرف أن التمبيه يحتوي على العديد من المكونات المفيدة جدًا لصحة الجسم. على الرغم من أن التيمبيه هو أحد الأطعمة الرخيصة ، إلا أن المحتوى في الواقع فاخر للغاية لأنه يحتوي على قائمة كاملة للغاية.
ليس فقط البروتين ، ولكن أيضًا يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن.
في 100 جرام من التمر ، يحتوي أكثر أو أقل على المحتوى التالي:
- ماء: 68.3 جرام
- السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية
- البروتين: 14.0 جرام
- الدهون: 7.7 جرام
- الكربوهيدرات: 9.1 جرام
- الألياف: 1.4 جرام
- الرماد: 0.9 جرام
- كالسيوم: 517 ملجم
- الفوسفور: 202 ملغ
- حديد: 1.5 مجم
- صوديوم: 7 ملغ
- بوتاسيوم: 165.9 ملجم
- نحاس: 0.40 ملي جرام
- زنك: 1.2 ملجم
- الثيامين: 0.17 مجم
- الريبوفلافين: 0.44 ملغ
- النياسين: 3.6 ملغ
بروتين في التمبيه
في تيمبيه ، البروتين هو المكون الرئيسي. لا عجب أن تمبيه هو أحد أرخص مصادر البروتين النباتي لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم.
إذا اشتريت 100 جرام فقط من التمر ، فيمكنك تلقائيًا الحصول على 14 جرامًا من البروتين. ليس ذلك فحسب ، يحتوي محتوى البروتين في التمبيه على أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية الأساسية المفيدة كمواد بناء الجسم
تمبيه للحمية الغذائية
تم شرحه سابقًا أن التيمبيه هو أحد الأطعمة التي تحتوي على أكثر العناصر الغذائية اكتمالاً للجسم.
Tempeh مناسب جدًا لقوائم النظام الغذائي لأنه يمكن أن يساعد في زيادة الشبع مع تقليل الجوع. إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك التحكم في نظامك الغذائي.
يشير عدد من الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين يمكن أن يزيد من عملية التمثيل الغذائي ويساعد الجسم على حرق السعرات الحرارية بعد تناول الطعام.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون برنامجًا للحمية الغذائية ويريدون تناول التمبيه ، هناك العديد من التوصيات الخاصة بالتمبيه المُصنَّعة ، مثل قطع تمبيه ، وعقل التمبيه ، وقشور التمبيه ، وأورك التمبيه بالفاصوليا والجزر.
Tempe لحمض المعدة
اتضح أنه ليس مفيدًا لمن يتبعون برنامجًا غذائيًا فحسب ، بل إنه قادر أيضًا على التغلب على مشاكل المعدة مثل القرحة.
في الواقع ، لا يعرف الكثير من الناس أن التيمبيه يمكنه علاج القرحة لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومركبات مضادة للالتهابات أو مضادة للالتهابات.
يقال إن بروتين Tempe مفيد للجسم لأنه تم هضمه بواسطة العفن أو الفطريات في عملية صنع التيمبه ، بحيث يمتص البروتين بسهولة من قبل جسم الإنسان.
السعرات الحرارية المقلية التمبيه
تحتوي الأطعمة المقلية على سعرات حرارية مختلفة ، اعتمادًا على المكونات ونسبة كل حصة. عليك أن تعرف أن هذا هو توزيع للسعرات الحرارية والتركيب الغذائي للسعرات الحرارية من تمبيه مقلي بشكل عام.
فيما يلي تحليل لشريحة واحدة من التمبيه المقلية التي تحتوي على 34 سعرة حرارية. تقسيم السعرات الحرارية المقلية:
- الدهون: 58٪
- الكربوهيدرات: 20٪
- البروتين: 22٪
اقرأ أيضًا: ليس فقط الخضار الطازجة ، بل اتضح أن هناك العديد من فوائد الخيار التي يجب أن تعرفها!
من يستطيع أن يأكل التمبيه؟
تعتبر Tempe ومنتجات الصويا المخمرة الأخرى آمنة بشكل عام لمعظم الناس. ومع ذلك ، قد يحتاج بعض الأشخاص إلى التفكير في الحد من تناولهم للتيمبيه ، خاصة إذا كانوا يعانون من حساسية من فول الصويا.
يمكن أن يؤدي تناول تيمبيه إلى حدوث استجابة تحسسية لفول الصويا ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الحكة والتورم وصعوبة التنفس. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتبر فول الصويا أيضًا من غدة الغدة الدرقية ، وهي مادة يمكن أن تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية.
على الرغم من أن الأبحاث تظهر أن تناول فول الصويا له تأثير ضئيل أو معدوم على وظيفة الغدة الدرقية ، إلا أنه يجب أن يظل محدودًا أو معتدلًا.
يمكن التعرف على العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة الأخرى من خلال التحدث إلى أخصائي في Good Doctor. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
