هل صحيح أن لدقيق التابيوكا فوائد أكثر من أنواع الدقيق الأخرى؟ التابيوكا نشاء نقي تقريبًا وله قيمة غذائية محدودة جدًا.
التابيوكا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، لذلك يمكن أن تكون بديلاً للقمح في الأطعمة المصنعة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
ومع ذلك ، هل هذه هي الفوائد الوحيدة لدقيق التابيوكا؟ دعونا نرى الشرح الكامل أدناه.
المحتوى الغذائي لدقيق التابيوكا
التابيوكا نشاء نقي تقريبًا ، لذا فهو يتكون بالكامل تقريبًا من الكربوهيدرات. يحتوي دقيق التابيوكا على كميات صغيرة فقط من البروتين والدهون والألياف.
تحتوي العناصر الغذائية الأخرى الموجودة فيه أيضًا على تركيز صغير ، أقل من 0.1 في المائة من المدخول اليومي الموصى به.
بسبب نقص البروتين والمواد المغذية ، يعتبر التابيوكا أدنى من الناحية التغذوية من معظم الحبوب والدقيق. ومع ذلك ، يمكن أن تكون التابيوكا مصدرًا جيدًا للحديد ، حيث توفر 1.58 مجم من المعدن.
إليك المحتوى الغذائي في 100 جرام من دقيق التابيوكا:
- كربوهيدرات: 88.7 جرام
- السعرات الحرارية: 358
- الدهون: 0.02 جرام
- صوديوم: 1 ملغ
- الألياف: 0.9 جرام
- السكر: 3.35 جرام
- البروتين: 0.2 جرام
اقرأ أيضًا: أنواع الدقيق عالي البروتين المغذية والغنية بالفوائد
فوائد طحين التابيوكا للصحة
تأتي العديد من الفوائد الصحية المنسوبة إلى التابيوكا من العناصر الغذائية التي يوفرها اليوكا أو الكسافا. لكن يتم فقدان معظم هذه العناصر الغذائية في عملية التصنيع التي تحول الكسافا إلى تابيوكا.
ومع ذلك ، هناك بعض فوائد طحين التابيوكا التي لا يمكن الحصول عليها من أنواع الدقيق الأخرى. فيما يلي بعض فوائد دقيق التابيوكا التي يجب أن تعرفها.
1. مناسبة لأنظمة غذائية معينة
طحين التابيوكا مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل القمح والحبوب والغلوتين. يجب على الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أو خالي من الغلوتين.
نظرًا لأن التابيوكا خالية بشكل طبيعي من الحبوب والغلوتين ، فقد تكون بديلاً مناسبًا للقمح أو المنتجات القائمة على الذرة.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية يمكنك استخدام هذا الدقيق لصنع الخبز والمخبوزات الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر طحين التابيوكا نباتيًا أيضًا ، وغالبًا ما يستخدمه أولئك الذين يتبعون حمية باليو ، أو نظام المناعة الذاتية (AIP).
اقرأ أيضًا: تعرف قبل تجربة النظام الغذائي ، ما هو الغلوتين؟
2. الحفاظ على صحة القناة الهضمية
التابيوكا مصدر للنشا المقاوم. كما يوحي الاسم ، فإن النشا المقاوم مقاوم للهضم ويعمل مثل الألياف في الجهاز الهضمي.
يمر النشا المقاوم عبر الأمعاء الدقيقة دون هضمه. بدلاً من ذلك ، يتم تخمير النشا في القولون ويغذي بكتيريا الأمعاء الصحية وبالتالي يقلل الالتهاب وعدد البكتيريا الضارة.
3. ضبط سكر الدم
ليس فقط صحة الأمعاء ، فقد تم أيضًا ربط النشا المقاوم بعدد من الفوائد للصحة العامة.
يقال إن النشا المقاوم قادر على خفض مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام ، وزيادة التمثيل الغذائي للجلوكوز والأنسولين ، وزيادة الشبع.
هذه كلها عوامل تساهم في تحسين صحة التمثيل الغذائي.
4. يمنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد
كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر طحين التابيوكا مصدرًا جيدًا للحديد. حصة واحدة من لآلئ التابيوكا تحتوي على 1.58 ملغ من الحديد.
هذا يجعل طحين التابيوكا مفيدًا للوقاية من فقر الدم بسبب نقص الحديد. فقر الدم الناجم عن نقص الحديد شائع عند النساء في سن الإنجاب والأطفال.
يمكن أن يؤدي هذا إلى مشاكل صحية بما في ذلك العيوب الخلقية ، وموت الرضع ، وضعف الوظيفة الإدراكية ، وضعف المناعة.
التأثير السلبي لدقيق التابيوكا
بالإضافة إلى بعض الفوائد المذكورة أعلاه ، يمكن أن يكون لدقيق التابيوكا أيضًا تأثير سيء إذا لم تكن حريصًا في معالجته.
1. الحساسية
حالات الحساسية تجاه دقيق الكسافا أو التابيوكا نادرة جدًا. ومع ذلك ، قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس من رد فعل تحسسي بسبب التفاعل التبادلي.
هذا يعني أن الجسم يخطئ في المركبات الموجودة في الكسافا بحثًا عن مسببات الحساسية الموجودة في مادة اللاتكس ، مما يتسبب في حدوث رد فعل تحسسي. هذا الشرط يسمى متلازمة فاكهة اللاتكس.
2. سام إذا كان خطأ
مثل بعض الأطعمة النباتية الأخرى ، تحتوي التابيوكا (الكسافا) على جليكوسيدات السيانوجين التي تطلق السيانيد في الجسم. يمكن أن يسبب سمية عصبية عند مستويات عالية.
يرتبط تناول جذر الكسافا المعالج بشكل سيئ بالتسمم بالسيانيد ، وهو مرض يسبب الشلل يسمى كونزو ، وحتى الموت.
ومع ذلك ، هناك عدة طرق للتخلص من هذه المواد الضارة أثناء المعالجة والطهي. لا يحتوي التابيوكا المنتج تجاريًا بشكل عام على مواد ضارة وهو آمن للاستهلاك.
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
