كم مرة سمعت عن تحريم تقليل الأطعمة الدهنية؟ بينما من ناحية أخرى ، تحتاج أجسامنا فعليًا إلى الدهون ، سواء كانت دهونًا مشبعة أو غير مشبعة.
لأن الدهون يمكن أن تساعد في عملية امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم. إذن ، أيهما صحيح ، يجب تجنبه أو استهلاكه؟ حسنًا ، لمعرفة المزيد عن وظيفة الدهون في الجسم ، دعنا نلقي نظرة على الشرح التالي.
الدهون ووظيفتها للجسم
كما ذكرنا سابقًا ، يحتاج الجسم للدهون لامتصاص عدد من الفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك ، تساعد الدهون أيضًا في الحفاظ على صحة الجلد.
للدهون أيضًا دور لتخزين الطاقة في الجسم. لهذا السبب ، وفقًا لـ جمعية القلب الأمريكية (AHA) توصي بأن 20 إلى 35 من إجمالي السعرات الحرارية اليومية يجب أن تتكون من الدهون.
تنقسم الدهون المشتقة من المدخول اليومي عمومًا إلى قسمين ، هما الدهون المشبعة وغير المشبعة. هذان النوعان من الدهون لهما اختلافات عديدة ويتم الحصول عليهما أيضًا من مصادر مختلفة.
ما الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة؟
الدهون المشبعة
معظم الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة. يتم الحصول عليها بشكل عام من مصادر الغذاء الحيواني. تحتاج هذه الدهون فقط إلى حوالي 5 إلى 6 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
غالبًا ما يشار إلى هذا النوع من الدهون على أنه دهون سيئة. رغم أنه لا يزال هناك الكثير ممن يجادلون حول تأثيرات الدهون المشبعة على الجسم. ومع ذلك ، غالبًا ما يشار إلى الدهون المشبعة حاليًا باسم الدهون السيئة للأسباب التالية:
- إذا تم تناوله بإفراط فسوف يزداد البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكولسترول السيئ.
- إذا كانت مستويات LDL عالية جدًا ، فسيكون ذلك سيئًا للجسم ، لأن LDL يمكن أن يتحول إلى لويحات في الأوعية الدموية.
- يمكن أن تسد هذه اللويحة الأوعية الدموية وتمنع تدفق الدم.
- إذا كان هناك انسداد في الأوعية الدموية يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب أو السكتة الدماغية أو ارتفاع ضغط الدم أو مرض حصوة المرارة أيضًا.
لذلك ينصح بتقليل تناول الدهون المشبعة في النظام الغذائي اليومي. لتجنب ذلك ، إليك بعض الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة:
- لحوم البقر والدجاج والضأن ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم المصنعة الأخرى
- زيت النخيل
- جوز الهند ومنتجاته المصنعة
- سمن
- جبنه
الدهون غير المشبعة
هذه الدهون سائلة في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور على الدهون غير المشبعة في صورة صلبة. يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من الحيوانات ، ولكنها تأتي في الغالب من النباتات.
على عكس الدهون المشبعة ، غالبًا ما يشار إلى الدهون غير المشبعة على أنها دهون جيدة ، لأنها تعتبر ذات خصائص لها تأثير جيد على الجسم.
لا تزال الدهون غير المشبعة مقسمة إلى فئتين مختلفتين ، وهما الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
الدهون الأحادية غير المشبعة
على عكس الدهون المشبعة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة أن تساعد في الواقع في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكنك الحصول على الدهون الأحادية غير المشبعة من:
- زيت الزيتون
- أفوكادو
- المكسرات
- بقوليات
دهون غير مشبعة
بينما يحتاج الجسم إلى الدهون المتعددة غير المشبعة لأنها تلعب دورًا في المساعدة على حركة العضلات وتجلط الدم. علاوة على ذلك ، تنقسم الدهون المتعددة غير المشبعة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية.
حيث هناك حاجة لأحماض أوميغا 3 الدهنية للمساعدة في الحفاظ على صحة القلب والدماغ والتمثيل الغذائي. في حين أن أحماض أوميغا 6 الدهنية يمكن أن تكون مفيدة في علاج أعراض عدد من الأمراض المزمنة.
لسوء الحظ ، لا يمكن للجسم إنتاج الدهون المتعددة غير المشبعة. لذلك ، تحتاج إلى تلبية احتياجات الجسم من الغذاء اليومي.
تحتوي الأنواع التالية من الأطعمة على الدهون المتعددة غير المشبعة (أحماض أوميغا 3 الدهنية ودهون أوميغا 6).
مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية:
- الأسماك الدهنية مثل السردين والتونة والسلمون والسلمون المرقط والماكريل
- القنب المطحون وزيت بذر الكتان
- فول الصويا
- محار
- عين الجمل
- حبوب دوار الشمس
- بذور الشيا
مصادر دهون أوميغا 6:
- تشمل الزيوت النباتية المختلفة زيت الكانولا والقرطم وفول الصويا وعباد الشمس والجوز والذرة.
كملاحظة جانبية ، على الرغم من تضمين أحماض أوميغا 6 الدهنية في الدهون الجيدة ، فمن المستحسن عدم تناولها بكميات زائدة.
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى زيادة الالتهاب في الجسم. أو يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحالات صحية معينة مثل السمنة.
الدهون غير المشبعة
بالإضافة إلى نوعي الدهون الموصوفين ، هناك أيضًا دهون تسمى الدهون المتحولة. عادة ما يتم احتواء هذا النوع من الدهون في الأطعمة المصنعة.
الدهون المتحولة ضارة أيضًا بالجسم. على غرار الدهون المشبعة ، يمكن للدهون المتحولة أن تزيد من مستويات LDL. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تخفض الدهون المتحولة مستويات بروتين دهنى عالى الكثافة (HDL) أو الكولسترول الجيد للجسم.
وبالتالي شرح للاختلافات بين نوعي الدهون وتأثيرها على الجسم. الآن ، يمكنك أن تكون أكثر حكمة عند اختيار الغذاء من أجل الصحة.
تأكد من التحقق من صحتك وصحة عائلتك بانتظام من خلال Good Doctor 24/7. اعتن بصحتك وصحة عائلتك من خلال الاستشارات المنتظمة مع شركائنا من الأطباء. قم بتنزيل تطبيق Good Doctor الآن ، انقر فوق هذا الرابط ، موافق!
