وظيفة البروتين في الجسم معقدة للغاية وتتضمن تقريبًا جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. إذا كنت تفتقر إلى البروتين ، فقد يمرض جسمك ويعاني من مشاكل صحية مختلفة.
إذن ما هي وظيفة البروتين بالضبط في الجسم؟ تحقق من المعلومات التالية!
وظائف البروتين في الجسم
أمثلة على مصادر البروتين التي يمكن استهلاكها. (الصورة: //www.freepik.com) 1. توازن السوائل في الجسم
الألبومين والجلوبيولين من البروتينات الموجودة في الدم. كلاهما يساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم عن طريق جذب الماء والاحتفاظ به.
إذا لم يتم استيفاء تناول البروتين ، تنخفض مستويات الألبومين والجلوبيولين في الدم. نتيجة لذلك ، لم يعد بإمكان البروتين تخزين الدم في الأوردة. هذه الحالة ستجعل السائل في الفراغ بين خلايا الجسم.
إذا كانت هذه هي الحالة ، يمكن أن يستمر السائل في التراكم بين فراغات الخلايا ، مما يؤدي إلى الوذمة. خصوصا في المعدة.
عندما يستهلك الشخص سعرات حرارية كافية ولكنه غير متوازن بما يكفي من البروتين ، سيكون هناك سوء تغذية يسمى كواشيوركور. نادرًا ما يوجد Kwashiorkor في المناطق المتقدمة وهو أكثر شيوعًا في مناطق الجوع الشديد.
2. تنمو وإصلاح الشبكة
يحتاج الجسم إلى البروتين لنمو الأنسجة وإصلاحها. في ظل الظروف العادية ، يقوم الجسم بتفكيك نفس كمية البروتين أثناء نموه وإصلاح الأنسجة. ومع ذلك ، في أي وقت ، سوف يقوم الجسم بتفكيك المزيد من البروتين أكثر من المعتاد.
عادة ما تحدث هذه الحالة عندما يمرض الشخص أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتعافون من الإصابة أو الجراحة وكبار السن والرياضيين هم أيضًا أشخاص يحتاجون إلى الكثير من تناول البروتين.
3. يوفر مدخول الطاقة
إلى جانب الكربوهيدرات ، هل تعلم أن البروتين يمكن أن يكون مصدر طاقة للجسم؟
يحتوي البروتين على أربعة سعرات حرارية لكل جرام. هذه الكمية تعادل الكمية الموجودة في الكربوهيدرات. بينما تمد الدهون بأكبر قدر من الطاقة وهي تسعة سعرات حرارية لكل جرام.
سيكون البروتين هو المصدر الأخير للطاقة التي يستخدمها الجسم لأن وجوده ضروري في جميع أنحاء الجسم. في ظل الظروف العادية ، يمكن للبروتين أيضًا أن يمد الجسم بكمية صغيرة من الطاقة.
ومع ذلك ، في حالة الصيام (18-48 ساعة بدون تناول الطعام) ، سيستخدم الجسم الأحماض الأمينية لتوفير الطاقة الكافية للأنشطة.
4. توصيل المغذيات وتخزينها
تحمل البروتينات المواد والمغذيات إلى الخلايا أو خارجها أو داخلها عبر الأوعية الدموية. مواد ينقلها البروتين على شكل مغذيات وفيتامينات ومعادن وسكر الدم وكوليسترول وأكسجين.
على سبيل المثال ، الهيموغلوبين هو بروتين ينقل الأكسجين من الرئتين إلى أنسجة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا البروتينات الدهنية التي تلعب دورًا في نقل الكوليسترول والدهون الأخرى في الدم.
البروتينات محددة ، مما يعني أنها سترتبط فقط بمواد معينة. على سبيل المثال ، لن يقوم البروتين المسؤول عن نقل الجلوكوز بنقل الكوليسترول.
يمكن أيضًا أن تكون الوظائف الأخرى للبروتين بمثابة مخزن للمواد الغذائية. على سبيل المثال ، الفيريتين هو بروتين يخزن الحديد. بالإضافة إلى الكازين ، وهو البروتين الرئيسي في الحليب الذي يساعد على نمو الطفل.
اقرأ أيضا: لذيذة وصحية ، تحتوي هذه الأطعمة السبعة على نسبة عالية من البروتين
5. تحسين الصحة والمناعة
يساعد وجود البروتين في الجسم على تكوين الغلوبولين المناعي أو الأجسام المضادة لمحاربة العدوى. الأجسام المضادة هي بروتينات في الدم يمكن أن تساعد في حماية جسمك من البكتيريا والفيروسات الضارة.
عندما تهاجم البكتيريا والفيروسات ، ينتج الجسم أجسامًا مضادة يمكنها التخلص من البكتيريا والفيروسات. بدون وجود الأجسام المضادة ، سوف يغمر الجسم بسهولة الفيروسات والبكتيريا.
6. الحفاظ على توازن درجة الحموضة
يلعب البروتين دورًا مهمًا في تنظيم تركيز الأحماض والقواعد في الدم وسوائل الجسم الأخرى. يحتاج الجسم إلى حالة ثابتة من الأس الهيدروجيني لأنه حتى التغيير الطفيف في الرقم الهيدروجيني يمكن أن يكون خطيرًا أو مميتًا.
حسنًا ، إحدى الطرق التي يمكن للجسم من خلالها موازنة الرقم الهيدروجيني هي البروتين. على سبيل المثال ، الهيموجلوبين ، وهو البروتين الذي يتكون منه خلايا الدم الحمراء. سوف يرتبط الهيموجلوبين بعدد من الأحماض للحفاظ على قيمة الرقم الهيدروجيني الطبيعي للدم.
7. الحفاظ على شكل الخلية
تحتوي بعض البروتينات على ألياف يمكنها الحفاظ على شكل الخلايا أو الأنسجة في الجسم. تشمل هذه البروتينات الكيراتين والكولاجين والإيلاستين. يمكن لهذه البروتينات الثلاثة الحفاظ على هياكل معينة في الجسم.
يمكنك العثور على بروتين الكيراتين في بشرتك وشعرك وأظافرك. الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في الجسم. الكولاجين هو بروتين هيكلي موجود في العظام والأوتار والأربطة والجلد.
وفي الوقت نفسه ، يتمتع الإيلاستين بمرونة أعلى بكثير من الكولاجين. تسمح مرونته العالية للعديد من أنسجة الجسم بالعودة إلى شكلها الأصلي بعد التمدد أو الانقباض. على سبيل المثال في الرحم والرئتين والشرايين.
8. يساعد على العمليات البيوكيميائية التي تحدث في الجسم
الإنزيمات عبارة عن بروتينات قادرة على مساعدة آلاف التفاعلات الكيميائية الحيوية داخل وخارج خلايا الجسم. يمكن أن تحدث تفاعلات كيميائية حيوية في الجسم في أي وقت وتتطلب هذه العملية مساعدة الإنزيمات.
بدءا من الجهاز الهضمي ، وإنتاج الطاقة ، وتخثر الدم إلى تقلص العضلات ، كلها تتطلب دور الإنزيمات. لهذا السبب عندما تفتقر إلى الإنزيمات ، يمكن أن يعاني جسمك من مشاكل صحية.
حسنًا ، هذه سلسلة من وظائف البروتين للجسم. تأكد من أنك تحافظ دائمًا على كمية البروتين الخاصة بك حتى يتمكن جسمك من العمل بشكل جيد والبقاء لائقًا للأنشطة.
بروتين حيواني للجسم
في المجموع ، هناك حوالي 20 من الأحماض الأمينية التي يستخدمها جسم الإنسان لبناء البروتينات. تصنف هذه الأحماض الأمينية على أنها أساسية أو غير أساسية.
يمكن أن ينتج الجسم أحماض أمينية غير أساسية ولكنه يتطلب إضافات من الطعام ، بما في ذلك البروتين الحيواني.
البروتين الحيواني هو مصدر للبروتين يأتي من الحيوانات. عدة أنواع من البروتين الحيواني يمكنك تناولها ، مثل الأسماك وأنواع مختلفة من البيض ومنتجات الألبان واللحوم الحمراء ومصل اللبن.
يعتبر هذا النوع من البروتين مصدرًا كاملاً لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل فعال.
تميل الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني إلى أن تكون أعلى في العناصر الغذائية من الأطعمة النباتية. بعض العناصر الغذائية في البروتين الحيواني هي كما يلي:
- فيتامين ب 12. عادة ، يوجد بسهولة في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.
- فيتامين د. يوجد هذا الفيتامين في زيت السمك والبيض ومنتجات الألبان التي تعتبر أفضل للجسم.
- حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). يشار إليها عادة باسم دهون أوميغا 3 التي يمكن العثور عليها في الأسماك الدهنية.
- حديد الهيم. يمكن العثور على معظمها في اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء.
- الزنك. يوجد الزنك بشكل أساسي في مصادر البروتين الحيواني ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.
فوائد تناول البروتين الحيواني
ارتبط البروتين الحيواني أيضًا بتأثيرات صحية إيجابية ، على الرغم من أنه غالبًا ما يعتبر غير صحي من البروتين النباتي. تشير دراسة صحة الممرضات إلى أن الدواجن والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 40.000 رجل أن تناول وجبة واحدة أو أكثر من الأسماك أسبوعيًا بانتظام يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15٪.
بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط تناول البيض بزيادة مستويات الكوليسترول وفقدان الوزن. في إحدى الدراسات ، أفادت النساء اللائي تناولن البيض على الإفطار أنهن يشعرن بالشبع وتناولن كميات أقل في وقت لاحق من اليوم.
أخيرًا ، تتمثل فائدة تناول البروتين الحيواني بانتظام في أنه يمكن أن يزيد من كتلة العضلات الهزيلة. غالبًا ما يحدث الحد من فقدان العضلات مع تقدم العمر ، لذا فإن استهلاك البروتين الحيواني مثالي للتعامل مع هذه المشكلة.
بروتين نباتي للجسم
معظم البروتينات النباتية غير مكتملة ، مما يعني أنها تفتقد إلى حمض أميني أساسي واحد على الأقل. ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة النباتية ، مثل الكينوا والحنطة السوداء ، هي مصادر كاملة للبروتين.
من المهم للنباتيين مزج مصادر البروتين والتأكد من حصول الجسم على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. بعض الأمثلة على الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين ، مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والأفوكادو وفول الصويا والكتان والأرز.
فوائد البروتين النباتي
من المعروف أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي لها العديد من الفوائد الصحية. تشير الدراسات إلى أن النباتيين يميلون إلى خفض وزن الجسم ، وانخفاض الكوليسترول ، وانخفاض مستويات ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون البروتين النباتي بانتظام يكونون أيضًا أقل عرضة للسكتة الدماغية والسرطان والوفاة من أمراض القلب. حسنًا ، تتضمن بعض فوائد البروتين النباتي التي يمكنك الحصول عليها ما يلي ؛
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
وجدت دراسة أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين يمكن أن يخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
ذكرت تجربة EcoAtkins أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وغني بالبروتين النباتي يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول وخفض ضغط الدم.
حماية ضد زيادة الوزن
يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين النباتي أيضًا في التحكم في الوزن. وجدت دراسة رصدية تابعت 120.000 رجل وامرأة فوق سن العشرين أن تناول المزيد من المكسرات مرتبط بفقدان الوزن.
ضع في اعتبارك أن تناول وجبة واحدة من الفاصوليا أو الحمص أو العدس أو البازلاء يوميًا يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع. يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى تحسين إدارة الوزن وفقدان الوزن.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
وجدت إحدى الدراسات الصغيرة التي أجريت على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أن تناول وجبتين من اللحوم الحمراء مع الفاصوليا 3 أيام في الأسبوع يزيد من نسبة الكوليسترول وسكر الدم.
ومع ذلك ، فقد قارنت دراسة أخرى أجريت على مرضى السكري بين نظام غذائي غني بالبروتين النباتي ونظام غذائي غني بالبروتين الحيواني. لم يتم العثور على فروق في نسبة السكر في الدم والكوليسترول وضغط الدم.
يمكن أن تحتوي الأطعمة الغنية بالبروتين على سمات غذائية متنوعة للغاية. بشكل عام ، فإن طريقة تلبية الاحتياجات الغذائية هي تناول نظام غذائي متوازن. عند الاختيار بين مصادر البروتين النباتي والحيواني ، من المهم مراعاة العناصر الغذائية الأخرى التي يوفرها الغذاء.
قد يكون الحصول على كمية كافية من البروتين في نظامك الغذائي أكثر أهمية من التركيز على نوع واحد فقط. قم بموازنة الاستهلاك بين البروتين النباتي والحيواني للحصول على أفضل صحة.
اعتن بصحتك وصحة عائلتك من خلال الاستشارات المنتظمة مع شركائنا من الأطباء. قم بتنزيل تطبيق Good Doctor الآن ، انقر فوق هذا الرابط، نعم!
