هل سمعت من قبل عن فطر ماتسوتاكي؟ ماتسوتاكي هو أحد أغلى أنواع الفطر في اليابان. هذا الفطر ، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالفخامة ، له رائحة عطرة وغالبًا ما يستخدم كمكوِّن طعام آسيوي تقليدي.
بالإضافة إلى المذاق ، فإن فطر ماتسوتاكي له أيضًا فوائد لصحتنا ، كما تعلم. اقرأ المزيد أدناه!
تعرف على ماتسوتاكي ، أغلى فطر في اليابان
فطر ماتسوتاكي هو نوع من الفطر ينمو تحت الأشجار أو جذور الأشجار ، وعادة ما ينمو تحت أشجار الصنوبر. يمكن أن تنمو ماتسوتاكي بين 10 إلى 20 سم.
إلى جانب اليابان ، يمكن العثور على هذا الفطر في دول أخرى مثل الصين وكوريا ولاوس وفنلندا وكندا والسويد والولايات المتحدة ؛ وتعتبر مميزة بسبب رائحتها القوية.
عادة ما يتم حصاد هذا الفطر في الشتاء بين سبتمبر وأكتوبر. أفضل وقت لحصاد هذا الفطر هو قبل فتح الغطاء. لأنه عندما يتم فتح الغطاء ، تتلاشى الرائحة.
لماذا الفطر ماتسوتاكي باهظ الثمن؟
أحد الأشياء التي تجعل هذا الفطر باهظ الثمن هو عامل الندرة. إطلاق Japan Info ، يصعب العثور على matsutake بسبب عوامل مختلفة.
بدءًا من متطلبات الطول المحددة لوقت الحصاد وندرة الموقع الذي تزرع فيه. هذا يعني أن ماتسوتاكي ينمو فقط في مساحة صغيرة من الغابة.
بالإضافة إلى ذلك ، فطر ماتسوتاكي الياباني الأصلي لديه الكثير من المشاكل بسبب Bursaphelenchus xylophilus، نيماتودا قاتلة لأشجار الصنوبر أدت إلى انخفاض حاد في عدد ماتسوتاكي التي يمكن العثور عليها في اليابان. نتيجة لذلك ، فإن سعر ماتسوتاكي الياباني مرتفع للغاية.
يمكن أن يصل سعر ماتسوتاكي إلى 2000 دولار للكيلوغرام ، على الرغم من أن أعلى سعر عادة هو 1000 دولار للكيلوغرام الواحد خلال بداية الموسم. ومع ذلك ، فإن ماتسوتاكي المستورد أرخص نسبيًا حيث يبلغ 90 دولارًا للكيلوغرام.
محتوى الفطر ماتسوتاكي الغذائي
يحتوي فطر ماتسوتاكي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات المفيدة لجسمك.
عند إطلاق Researchgate ، تم العثور على المحتوى الغذائي التالي في 100 جرام من فطر ماتسوتاكي:
- البروتين: 20.30 جرام
- الدهون: 5.05 جرام
- الألياف: 29.10 جرام
- الكربوهيدرات: 36.67 جرام
- السكر الذائب: 7.07 جرام
- البوتاسيوم: 2352 ملليغرام
- صوديوم: 31 ملليغرام
- فسفور: 504 ملليغرام
- الكالسيوم: 41 ملليغرام
- الزنك: 14 ملليغرام
- حديد: 36.9 ملليجرام
- النحاس: 8.72 جرام
- المنغنيز: 8.31 ملليغرام
فطر ماتسوتاكي مصدر جيد لفيتامينات ب والبروتينات والنحاس والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم. جميع المعادن ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي.
فوائد فطر ماتسوتاكي للصحة
هل ارتفاع سعر ماتسوتاكي يستحق المذاق والفوائد الصحية التي يتمتع بها؟
ما عليك سوى إلقاء نظرة على بعض فوائد فطر ماتسوتاكي للصحة التالية:
1. غني بالمغذيات التي تدعم الصحة
يحتوي فطر ماتسوتاكي أيضًا على فيتامينات A و B6 و C بالإضافة إلى الثيامين والنياسين والريبوفلافين. كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل: البوتاسيوم والصوديوم والحديد والنحاس والكالسيوم والفوسفور.
يعتبر النحاس مهمًا للعديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية المختلفة في الجسم وكذلك لإنتاج خلايا الدم الحمراء ، مما يجعل هذا الفطر صحيًا للغاية.
البوتاسيوم الموجود بكميات كبيرة في فطر ماتسوتاكي مهم لصحة القلب والعضلات ويوفر توازن السوائل في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي هذا الفطر أيضًا على أي كولسترول على الإطلاق ولا يحتوي إلا على كمية قليلة من الدهون ، وبالتالي يعتبر صحيًا جدًا.
2. محاربة السرطان
يُعرف فطر ماتسوتاكي بأنه دواء طبيعي مضاد للسرطان. ومع ذلك ، لم يتم إجراء بعض الأبحاث الطبية لدعم هذا الادعاء.
عادة ما تؤثر الأدوية المختلفة المستخدمة في علاج السرطان في الجسم على الأنسجة السليمة إلى حد ما ، وتسبب آثارًا جانبية خطيرة.
إذا قتل هذا الدواء المضاد للسرطان الخلايا السرطانية ، فإنه بالتأكيد سيقتل بعض الخلايا السليمة في الجسم ، لأن الدواء لا يمكنه التمييز بين الخلايا السليمة والخلايا السرطانية. يُعتقد أن فطر ماتسوتاكي دواء طبيعي مضاد للسرطان ليس له آثار جانبية غير مرغوب فيها.
3. نسبة عالية من البروتين
وأظهرت نتائج التحليل أن فطر ماتسوتاكي مصدر عالي للبروتين حوالي 20.3٪. من المعروف أن البروتينات الموجودة في الفطر تؤثر على تكوين أغشية الخلايا.
يلعب البروتين العديد من الأدوار في أجسامنا. مثل المساعدة في إصلاح وبناء أنسجة الجسم ، والسماح لردود الفعل الأيضية بالحدوث وتنسيق وظائف الجسم.
4. جيد للهضم
يحتوي فطر ماتسوتاكي على نسبة عالية من الألياف. كما نعلم ، هذه الألياف جيدة جدًا لتنعيم عمل الجهاز الهضمي.
ماتسوتاكي غني بالألياف الغذائية ومنخفض بالدهون المشبعة وغير المشبعة. تساعد الألياف الغذائية على تحفيز الهضم والقضاء على مشكلة الإمساك.
5. دعم جهاز المناعة
تساعد فيتامينات ب الموجودة بكثرة في الفطر البري الجهاز المناعي ، وتدعم صحة الأعصاب والقلب ، وتساعد على تكسير نسبة السكر في الدم في الجسم.
وجدت دراسة أيضًا أن مستخلص فطر ماتسوتاكي قد يبشر بالخير كعامل مضاد للالتهابات.
6. تساعد على حرق الدهون في الجسم
هل تتبع نظام غذائي لانقاص الوزن؟ حاول تضمين فطر ماتسوتاكي في نظامك الغذائي.
تعود الزيادة في كتلة الدهون المرتبطة بالسمنة جزئيًا إلى زيادة عدد الخلايا الدهنية أو الخلايا الشحمية.
يطلق شفاء الفطر، هذا الفطر ماتسوتاكي لديه القدرة على تغيير الحرارة لمنع تحويل C3H10T1 / 2 إلى خلايا شحمية.
هل لديك المزيد من الأسئلة حول الصحة؟ شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
