عند سماع اسم الغلوتين ، ربما يربطه بعض الأشخاص ببرنامج النظام الغذائي. هذا ليس خطأ حقًا ، لأن قلة من الناس يحاولون تجنب الأطعمة المختلفة التي تحتوي على الغلوتين.
إذن ، هل يجب حقاً تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ ما هو الغلوتين بالضبط وما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ تعال ، انظر المراجعة التالية.
اقرأ أيضًا: لا تنظر إلى متاعب تناول الطعام ، ولكن تعرف على الفوائد الصحية التي لا تعد ولا تحصى للوجبات الخفيفة على بذور عباد الشمس
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود بشكل طبيعي ويمكن العثور عليه في الحبوب مثل القمح والشعير.
يقتبس كلية هارفارد للصحة العامة, للغلوتين العديد من الفوائد ، أحدها زيادة عدد البكتيريا النافعة (البريبايوتكس) في الأمعاء. وبالتالي ، يمكن التقليل من المشاكل المختلفة في الجهاز الهضمي.
ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الغلوتين أيضًا إلى الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. الاضطرابات الهضمية نفسها هي اضطراب في المناعة الذاتية في شكل انخفاض المناعة بسبب رد فعل على الغلوتين. يمكن أن تشمل الأعراض الانتفاخ والإسهال والإمساك والتعب وتلف الأمعاء وفقدان الوزن.
قائمة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
كبروتين من نبات الحبوب ، يمكن أن يبقى الغلوتين في عملية المعالجة ، سواء كان ذلك في الخبز والصلصات وصلصة الصويا وغيرها. لذلك ، إذا كنت تنوي تجنب هذا المحتوى ، فتعرف على قائمة الأطعمة التالية التي تحتوي على نسبة الغلوتين.
1. دقيق الشوفان والحبوب
من الناحية الفنية ، دقيق الشوفان والحبوب هي أغذية تحتوي على الغلوتين بشكل شبه مؤكد. لأن كلاهما يحتوي على مكونات بذور من نبات الحبوب. يحتوي البروتين الموجود في نباتات الحبوب على مستويات غلوتين ليست منخفضة.
لحسن الحظ ، هناك الآن العديد من الشركات المصنعة التي بدأت تهتم بهذا الأمر. لذلك ، يمكنك الحصول على الحبوب و دقيق الشوفان ويفضل أن يكون خالي من الغلوتين. الحيلة ، تحقق من ملصق تغليف المواد الغذائية ، تأكد من أنه مكتوب خالي من الغلوتين.
2. طعام مع صلصة الصويا
تماري نوع من صلصة الصويا لا يحتوي على الغلوتين. مصدر الصورة: www.thewoksoflife.com لا يمكن فصل بعض الطهي في إندونيسيا عن صلصة الصويا. إذن ، ما العلاقة بين صلصة الصويا والغلوتين؟ أليست صلصة الصويا مصنوعة من فول الصويا؟ نعم ، المكون الرئيسي لصلصة الصويا هو فول الصويا الأسود. ومع ذلك ، يتم استخدام القمح أيضًا بحيث تتم عملية التخمير بشكل مثالي.
يؤثر خليط القمح في عملية التخمير بشكل كبير على الطعم الحلو أو المالح. لذلك ، إذا كنت تنوي اتباع نظام غذائي يحتوي على الغلوتين ، فمن الجيد التحقق أولاً من قسم التكوين على عبوة صلصة الصويا ، سواء كان هناك قمح أم لا.
ثم ، ماذا لو كنت تريد تجنب الغلوتين ولكنك لا تزال بحاجة إلى صلصة الصويا كتوابل طعام؟ يمكنك استخدام بدائل مثل تاماري.
تماري عبارة عن صلصة صويا خالية من القمح ، لها طعم مالح أو حلو مع إحساس أكثر مالحًا. عادة ما تستخدم صلصة الصويا هذه في مطاعم الطعام اليابانية.
3. الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين على شكل خبز
الخبز من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، على الرغم من أنها ليست كلها. تُصنع معظم أنواع الخبز من دقيق القمح ، والذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بارتفاع نسبة الغلوتين.
غالبًا ما يستخدم هذا الخبز كمكون رئيسي الوجبات السريعة، مثل البرغر و ساندويتش. لكن لا تقلق ، فهناك الآن العديد من الشركات المصنعة التي تستخدم الدقيق غير القمح الخالي من الغلوتين.
عادة ما يتم صنع الخبز الخالي من الغلوتين من دقيق التابيوكا ودقيق الذرة ودقيق جوز الهند ودقيق اللوز أو لوز. تحقق من قائمة المكونات على العبوة.
4. اللحم المحشي كغذاء يحتوي على الغلوتين
إذا كنت ترغب في تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فمن الجيد الابتعاد عن المنتجات الوجبات السريعة التي لديها لحم محشي. هذا اللحم عادة شرائح في منتصف برجر و ساندويتش.
يقتبس فيريويل فيت, في بعض الحالات ، لا تحتوي شرائح اللحم على الغلوتين. ومع ذلك ، يمكن أن تلوث آلات التقطيع التي تستخدم عادةً أيضًا في تقطيع الخبز والجبن والأطعمة الأخرى.
اقرأ أيضًا: هل تحب أكل اللحوم النيئة؟ احترس ، هذا المرض يتربص!
5. صلصة الكريمة
على غرار صلصة الصويا ، فإن صلصة الكريمة هي بهار أو مكمل للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. تتطلب صلصات الكريمة الدقيق حتى تصبح كثيفة. هذا هو المكان الذي يلعب فيه الغلوتين. توجد هذه الصلصة الكريمية عادة في السلطات والباستا في المطاعم.
إذا كنت ترغب في تجنب الغلوتين ، يمكنك طلب المعكرونة والسلطة بدون صلصة الكريمة ، على الرغم من أن الطعم سيكون مختلفًا بالتأكيد. أو اصنع السلطات والباستا الخاصة بك في المنزل.
6. مطعم فرايز
بطبيعة الحال ، تعد البطاطس نوعًا من الدرنة التي لا تحتوي على بروتين الغلوتين. كل ما في الأمر أنه بعد قليها وتقديمها ، تستخدم بعض أو حتى جميع المطاعم توابل مختلفة النكهة يتم رشها. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه تلوث الغلوتين.
ناهيك عن أن الزيوت المستخدمة مع الأطعمة الأخرى من المحتمل جدًا أن تكون ملوثة. بالطبع ، لا يُنصح بشدة أي شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية بتناول رقائق البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية من المطاعم.
حسنًا ، هذه مراجعة لستة أطعمة تحتوي على الغلوتين تحتاج إلى معرفتها. لتجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، يمكنك التحقق من قائمة المكونات الموجودة على عبوات المنتجات الغذائية. ابق بصحة جيدة ، نعم!
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
