من أجل العيش لفترة طويلة ويمكن تخزينها لفترة طويلة ، تستخدم العديد من الأطعمة مواد كيميائية كمواد حافظة ، أحدها كبريتيت. لسوء الحظ ، يمكن أن تسبب هذه المواد ردود فعل تحسسية لدى بعض الناس.
إذن ، ما هو بالضبط الكبريتيت؟ كيف يمكن أن تثير الحساسية؟ تعال ، انظر المراجعة الكاملة أدناه!
ما هو الكبريتيت؟
الكبريتيت هي مواد كيميائية تستخدم كمواد حافظة للأغذية. نقلا عن الجمعية الأسترالية للمناعة والحساسية السريرية ، يعمل الكبريتيت عن طريق إطلاق غاز ثاني أكسيد الكبريت (SO)2) للمساعدة:
- تبطئ الاضمحلال
- يمنع نمو البكتيريا
- الحفاظ على حالة الطعام والشراب.
تستخدم هذه المركبات الكيميائية على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة التي تم طهيها ومعالجتها. إدارة الغذاء والدواء (FDA) الولايات المتحدة ، أصدرت تعليمات لشركات تصنيع المواد الغذائية بتضمين وصف للكبريتيت على الملصق إذا كان التركيز أكثر من 10 جزء في المليون (جزء في المليون).
وفي الوقت نفسه ، لم يثبت أن الأطعمة التي تحتوي على مادة الكبريتيت أقل من 10 جزء في المليون تسبب مشاكل صحية ، بما في ذلك الحساسية.
اقرأ أيضًا: استخدام بنزوات الصوديوم كمادة حافظة ، هل هو خطير أم لا؟
ظروف حساسية الكبريتيت
تحدث حساسية الكبريتيت عندما يبالغ الجسم في رد فعله تجاه هذه المواد الكيميائية الحافظة. يقتبس فيريويل هيلث ، لا تسبب مادة الكبريتيت عادة مشاكل صحية لدى الأشخاص الذين ليس لديهم تاريخ من الحساسية أو الربو ، حتى عند تناولها بكميات كبيرة.
ومع ذلك ، في 3 إلى 10 في المائة من المصابين بالربو ، من المعروف أن الكبريتيت تزيد الأعراض مثل الأزيز وضيق الصدر والسعال. وبالمثل ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية معينة تجاه الطعام ، عادة ما يكون لديهم أيضًا القدرة على تجربة الحساسية تجاه الكبريتيت.
لم يتضح بعد كيف تسبب الكبريتات ردود فعل تحسسية. ومع ذلك ، يُعتقد أن الاستجابة المناعية بتكوين أجسام مضادة معينة هي أحد المسببات.
أعراض حساسية الكبريتيت
لا تختلف أعراض حساسية الكبريتيت عن علامات حساسية الطعام العامة ، وهي ظهور طفح جلدي على الجلد. ومع ذلك ، قد تكون الأعراض أكثر حدة عند الأشخاص المصابين بالفعل بالربو. يمكن أن يؤدي الغاز الناتج عن الكبريتيت إلى تقلصات عضلية في الرئتين.
في حالات نادرة ، يمكن أن تؤدي حساسية الكبريتيت أيضًا إلى الحساسية المفرطة ، وهي صدمة ناتجة عن رد فعل تحسسي مفرط يمكن أن يهدد السلامة.
الأطعمة التي تحتوي على الكبريتيت
إذا كان لديك تاريخ من الإصابة بالربو وأنواع معينة من الحساسية ، فمن الجيد تجنب جميع الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مواد حافظة من الكبريتيت ، خاصة تلك التي تحتوي على تركيزات عالية.
إليك بعض الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكبريتات:
- فواكه مجففة
- عصير ليمون حامض في زجاجة
- خمر
- دبس السكر
- خل النبيذ
- بطاطا مجففة
- تتصدر الفاكهة
- شراب الذرة
- مخلل الفلفل
- بطاطا مجمدة
- شراب القيقب
- المربى المستورد
- سجق ولحم مستورد
- جبن مشكل
- اسقلوب معلب
- صلصة الأفوكادو
- المشروبات الغازية المستوردة
- عصير التفاح وخل التفاح
- بطاطا معلبة
- هلام
- بسكويت
- شراب الذرة عالي الفركتوز
- جمبري مجمد.
وتجدر الإشارة إلى أن جميع المنتجات التي تحتوي على الكبريتات ليست أطعمة ومشروبات طازجة أو طازج، ولكن تم إجراؤها من خلال عملية معينة بحيث يمكن تخزينها واستهلاكها على المدى الطويل.
علاج حساسية الكبريتيت
الجمعية الأسترالية للمناعة والحساسية السريرية تنص ، لا يوجد اختبار فعال بما يكفي للكشف عن حساسية الكبريتيت. معظم الأشخاص المصابين بحساسية الكبريتيت ليس لديهم حتى نتيجة إيجابية بعد إجراء فحص الدم.
قد يتحقق الطبيب من علامات حساسية الكبريتيت من الأعراض التي تظهر. في كثير من الحالات ، غالبًا ما تستخدم أدوية حقن الإبينفرين لعلاج الحساسية.
الإبينفرين دواء للتخفيف من تفاعلات الحساسية الشديدة التي تؤدي عادة إلى صدمة الحساسية.
الوقاية من حساسية الكبريتيت
وصف كبريتيت على الملصق خمر. مصدر الصورة: بالعافية.أفضل وقاية يمكن القيام بها هي عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات. يمكنك التحقق أولاً من الملصق الغذائي لمعرفة ما إذا كان هناك كبريتات أم لا. على عبوة المنتج ، عادةً ما تتم كتابة الكبريتيت باستخدام عدة أسماء ، مثل:
- كبريتيت الصوديوم
- بيسلفيت الصوديوم
- ميتابيسلفيت الصوديوم
- بيسلفيت البوتاسيوم
- ميتابيسلفيت البوتاسيوم
- ثاني أكسيد الكبريت
بالإضافة إلى الانتباه إلى كتابة الكبريتات على ملصقات تغليف المنتجات الغذائية ، فإن تجنب تناول الطعام في المطاعم هو خيار يمكن القيام به. لأنه من الصعب التأكد مما إذا كانت القائمة المقدمة خالية من الكبريتات أم لا.
حسنًا ، هذه مراجعة لحساسية الكبريتيت من المواد الحافظة التي تحتاج إلى معرفتها. إذا كان لديك تاريخ من الإصابة بالربو وبعض الحساسيات ، فمن الجيد تجنب جميع الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكبريتات لتقليل أعراض الحساسية ، نعم!
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
