شعبية Jengkol في إندونيسيا لم تعد موضع شك. هذا الطعام محبوب من قبل كثير من الناس. Jengkol نفسها لها العديد من الفوائد. ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا آثار جانبية لـ jengkol ، وهي تسمم jengkol.
تسمم Jengkol هو شرط يجب الانتباه إليه. هذا لأنه يمكن أن يسبب مشاكل في وظائف الكلى. حسنًا ، حتى تفهم المزيد عن هذا الشرط ، راجع المراجعة الكاملة هنا.
اقرأ أيضًا: على الرغم من أن رائحته كريهة ، إلا أن Jengkol لديه هذه الفوائد الثمانية!
المحتوى الوارد في jengkol
جينجكول (أرشيدندرون بوسيفلوروم) هو نبات نموذجي في جنوب شرق آسيا. تحظى بذور Jengkol بشعبية في العديد من دول جنوب شرق آسيا ، مثل ماليزيا وميانمار وتايلاند وإندونيسيا. غالبًا ما تتم معالجة بذور Jengkol نفسها في الغذاء.
شائع كغذاء ، اتضح أن jengkol يحتوي على العديد من المحتويات الغذائية. انطلاقًا من صفحة DrHealthBenefits.com ، إليك بعض المكونات الموجودة في 100 جرام من jengkol.
- طاقة: 140 سعر حراري
- البروتينات: 6.3 جرام
- سمين: 0.1 جرام
- كربوهيدرات: 28.8 جرام
- الكالسيوم: 29 مجم
- الفوسفور: 45 مجم
- حديد: 0.9 مجم
- فيتامين أ: 0 وحدة دولية
- المحتوىفيتامين ب 1: 0.65 مجم
- فيتامين سي: 24 مجم
بالإضافة إلى المحتوى الغذائي المذكور أعلاه ، يحتوي jengkol أيضًا على مركبات حمض jengkolat.
هل صحيح أن الجينجكول يمكن أن يسبب التسمم؟
في الأساس ، تسمم جينجكول (djengkolism) إنه نادر الحدوث ، ولكنه قد يتسبب في إصابة الكلى الحادة. في الماضي ، كان يُعتقد أن سبب حدوث هذه الحالة هو الزيوت الأساسية.
ولكن في النهاية ، تم اكتشاف أن سبب هذه الحالة هو بلورات حمض الجينجكوليك.
حمض Jengkolat هو نوع من مركبات الأحماض الأمينية غير البروتينية التي تحتوي على عناصر من الكبريت. اعتمادًا على تنوع البذور وعمرها ، يختلف محتوى حمض jengkolic. تحتوي بذور جينكول القديمة على حوالي 1-2 بالمائة من حمض جينجكولات.
وفي الوقت نفسه ، تحتوي حبة واحدة من بذور jengkol الخام (15 جرامًا) على 0.15-0.30 جرام على الأقل من حمض jengkolat.
أسباب تسمم جينجكول وأخطاره
كما هو معروف أن سبب هذه الحالة هو حمض الجينجكولات. يمكن أن يحدث التسمم بسبب تبلور حمض الجينجكولات. يمكن أن تسبب بلورات حمض Jengkolic انسداد في المسالك البولية.
ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح ما هي العوامل التي يمكن أن تتسبب في ترسب حمض الجينجكوليك. من ناحية أخرى ، يمكن أن تسبب بلورات حمض jengkolic أيضًا انسدادًا في الكلى. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يسبب تلف الكلى.
تم إطلاق جهاز المناعة في منشور نشرته وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM) ، ويمكن أن يساهم في سبب التسمم ، أي حالة معدة الشخص. لا ، عمر البذور وكمية الجينجكول المستهلكة وكيفية معالجتها.
الشخص الذي يستهلك jengkol عندما تكون المعدة حمضية ، يمكن أن يكون خطر هذه الحالة أعلى.
خصائص وآثار تسمم جينكول
يمكن أن تظهر الأعراض الناتجة عن تسمم جينكول بعد 5-12 ساعة من تناول جينكول. يمكن أن تشمل بعض أعراض أو خصائص تسمم جينكول ما يلي:
- ألم في البطن ، والذي يكون مصحوبًا أحيانًا بالقيء
- ألم عند التبول (عسر البول)
- وجود دم في البول (بيلة دموية)
- ألم أسفل الظهر
في دراسة أجريت على رجال يبلغون من العمر 32 عامًا في كاليمانتان ، تبين أن المرضى يعانون من آلام في الحوض مصحوبة بالقيء. كما يشعر المريض بصعوبة في التبول وبيلة دموية وانخفاض حجم البول.
يمكن أن تكون خصائص تسمم جينكول التي يمكن أن تسبب دمًا في البول ناتجة عن جروح في المعدة أو المسالك البولية أو حتى الكلى بسبب التعرض لبلورات حمض جينكوليك.
في الحالات الشديدة ، يمكن أن يسبب الفشل الكلوي الحاد الذي يتميز بمرحلة قلة البول ، أي أن حجم البول صغير جدًا بحيث لا يمكن إخراج البول ، ثم يتبعه طور التبول ، أي زيادة إفراز البول في فترة معينة .
اقرأ أيضًا: هل تحب تناول جينكول ولكن لا تشم نفس الرائحة؟ لا ترتبك ، اقض عليه بهذه الطريقة!
كيف يتم علاج تسمم جينكول؟
تسمم Jengkol الذي يحدث بشكل معتدل ، على سبيل المثال ، يسبب فقط آلام في البطن أو آلام أسفل الظهر ، ويمكن علاجه عن طريق استهلاك كمية كافية من الماء وإعطاء 2 جرام من بيكربونات الصوديوم. ومع ذلك ، يجب أن يكون هذا تحت إشراف الطبيب.
في حالات التسمم الحاد ، يجب طلب المساعدة الطبية على الفور. يمكن أن تكون بعض الإجراءات التي تتم في المستشفى في شكل إعطاء سوائل وريدية وإلكتروليتات.
يمكن أيضًا مراقبة وظائف الكلى وقلونة البول لإزالة بلورات حمض jengkolic.
كيفية منع تسمم جينجكول؟
يمكن القول أن حالات تسمم جينكول منخفضة ، ويرجى ملاحظة أن هذا لا يعني أن جينكول سام. ومع ذلك ، فإن الوقاية من تسمم جينكول ليست سهلة.
هذا لأن الأعراض الناتجة عشوائية ، مستقلة عن كمية استهلاك الجينجكول ، وكيفية معالجتها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعاني الجميع من أعراض تسمم جينكول.
هناك توصية واحدة مفادها أن غلي بذور jengkol في غسول يمكن أن يساعد في إزالة حمض jengkolic. ومع ذلك ، فعاليته لا تزال غير معروفة.
ومع ذلك ، عند بدء التشغيل من صفحة Ik.pom.go.id ، هناك عدة طرق قد تساعد في تقليل المخاطر ومنع تسمم jengkol ، بما في ذلك:
- تجنب تناول jengkol على معدة فارغة
- لا تستهلك jengkol مع الأطعمة أو المشروبات الحمضية
- تجنب تناول jengkol الخام. وذلك لأن الجينجكول غير المطبوخ يحتوي على حمض جينكولات أعلى
- تجنب الاستهلاك المفرط لـ jengkol ، خاصة إذا كان لدى شخص ما تاريخ من اضطرابات الكلى.
حسنًا ، هذه بعض المعلومات حول تسمم جينجكول. للحصول على مزيد من المعلومات حول هذه الحالة ، لا تتردد في استشارة الطبيب ، حسنًا؟
استشر مشاكلك الصحية وعائلتك من خلال خدمة Good Doctor 24/7. شركاؤنا الأطباء مستعدون لتقديم الحلول. تعال ، قم بتنزيل تطبيق Good Doctor هنا!
